Anguilles à la provençale 1 kg d'anguilles nettoyées 3 c à soupe d'huile d'olive deux cuillerées à soupe d'oignons hachés 2 dl de vin blanc sec du sel du poivre 4 tomates une gousse d'ail une c à soupe de persil haché. Faites fondre les oignons hachés...
Cake au citron vert 250 g de beurre 200 g de sucre en poudre 4 œufs 1 citron 100 g d'écorce de citron confite 250 g de fécule 1 cuillerée à café de levure chimique en poudre 15 g de beurre pour beurrer la feuille de papier spéciale pour chemiser le moule....
Galettes aux flocons d'avoine 300 g de flocons d'avoine 4 œufs 1 bonne tasse de lait150 g de jambon cuit dégraissé 2 tranches de jambon fumé100 g de gruyère râpé sel et poivre 75 g de beurre environ. Comment faire ? Coupez les deux sortes de jambon en...
Cocktail au thé à la menthe et au cassis Ingrédients pour 4 personnes Thé Menthe Glaciale Palais des Thés 1/2 litre de limonade Sirop de cassis Noix de coco Etapes de préparation Faire infuser 1 mousseline XL de La Menthe Glaciale dans 1/2 litre de limonade...
Jambon au madère de France Ingrédients pour 2 personnes 8 tranches de jambon blanc 25 cl de crème fraîche liquide 15 cl de concentré de tomates 1 bouchon de Madère, sel, poivre Etapes de préparation Préchauffez votre four à 250°C (th. 8-9). Dans un saladier,...
Tarte poire chocolat Ingrédients : 2 poires 1 pâte feuilletée 200 gr de chocolat noir 200 ml de crème liquide 1 œuf 2 cuillères à soupe de poudre d’amande 1 cuillère à soupe de sucre.Préparation : Préchauffez votre four 220°. Faites fondre le chocolat...
Jarret de porc aux lentilles Ingrédients (4 personnes): 500 g de lentilles 1 beau jarret de porc 4 saucisses fumées 3 oignons roses de Roscoff 2 gousses d'ail 1 boite de tomates concassées 2 cas d'huile d'olive du thym frais 2 feuilles de lauriersel et...
Crevettes marinées à la plancha Ingrédients pour 4 personnes : De grosses crevettes décortiquées Une botte d’oignons blancs Coriandre, thym Sel, poivre 1 citron Huile d’olive. Marinade : Emincez les oignons blancs- Hachez la coriandre et le thym. Placez...
Buche glacée aux kiwis 2 litres de glace à la vanille 1 dizaines de coques de meringues achetées toutes faites 2 dl de crème fraîche liquide 1 sachet de sucre vanillé 3 c à soupe de sucre glace 3 kiwis. Pour servir: coulis de framboises à volonté. Comment...
Biscotti aux pistaches et oranges confites Ingrédients : 1 tasse de farine tout usage ½ tasse de sucre ¼ tasse de cacao 1 cuillère à thé de levure 1 pincée de sel ¼ tasse de beurre non salé froid coupé en cubes 1 œuf 3 cuillères à soupe de lait 1 cuillère...
Beignets de pommes de terre Préparation : 20 mn. Cuisson: 30 mn en tout. 800 g de pommes de Terre 2 petits œufs 100 g de fromage blanc frais 30 g de Beurre sel huile de friture. Faites cuire les pommes de terre dans leur peau dans une Casserole d'eau...
Croque-monsieur Hollande Choisissez du pain de mie que vous préférerez légèrement rassis. Coupez deux tranches par personne. Tartinez le pain avec du beurre manie avec une cuillerée de moutarde et du persil finement haché; posez une lamelle très fine...
Gratin de poulet et légumes au fromage de brebis Ingrédients : 1 bouquet de brocolis 2 échalotes finement hachées 6 branches de céleri tranché 2 gousses d’ail hachées 2 belles carottes coupées en petits dés 3 pommes de terre coupées en petits dés Beurre...
Pâte a brioche au beurre de Bretagne 250 g de farine 250 g de beurre 3 œufs 20 g de sucre 1 pincée de sel 1 noix de levure de boulanger 1 dl d'eau tiède. Comment faire ? Mettre le quart de la farine en cercle sur la planche à pâtisserie. Disposer la levure...
Coupe de langouste à l'avocat Pour 6 personnes : 200 g de riz une langouste de 1 500 kg environ cuite au court-bouillon ou un homard (c'est plus fin) 3 avocats bien mûrs un petit verre de cognac ou de gin 50 g de cacahuètes (facultatif) quelques feuilles...
Compote de pêches aux cassis Pour 6 personnes : 12 petites pêches 200 g de cassis noir (en grains) 1 verre d'eau 100 g de sucre. Comment faire ? Laver les grains de cassis. Les mettre dans une casserole avec 1/2 verre d'eau et faire chauffer l'ensemble...
Bouchées à la reine de Josué Ingrédients pour 4 personnes : 12 petites bouchées à la reine 500 gr de champignon 6 tranches de jambon blanc 4 cuillères à soupe de crème fraîche Sel, poivre Parmesan. Préparation : Faites 12 cercles de taille égale dans...
Sauté de crevettes au Lanquetot Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à soupe de cumin moulu 1 cuillère à café de graines de coriandre broyées 2 cuillères à soupe de cassonade Jus d’un ½ citron Crevettes crues décortiquées...
Feuilles de laitue farcies au fromage Pour 6 personnes : 1 citron 200 g de couscous 200 g de crevettes décortiquées 4 cuillerées de fromage blanc 1 bouquet de fines herbes 24 feuilles de laitue 200 g de mayonnaise. Comment faire ? Faire gonfler le couscous...
Choux de Bruxelles à la boulangère 1 kilo de choux de Bruxelles 80 g de beurre 150 g de lard fumé en tranches 100 g d'oignons 600 g de pommes de terre 2 jaunes d'œufs du sel du poivre de la muscade. Comment faire ? Nettoyez les choux de Bruxelles lavez-les...
Baba à l'orange Cuisson: 25 minutes (th 6). Préparation : 20 mn. Pour 6 personnes. Gâteau: 3 œufs 150 g de sucre 1 cuillerée à café de sel 1 cuillerée à soupe de lait 50 g de beurre 120 g de farine 1 cuillerée à soupe rase de levure chimique 15 g de beurre...
Chaudrée de maïs aux saucisses 4 saucisses italiennes fortes ou non 2 c.à table de beurre 2 oignons émincés 1 gousse d'ail hachée finement 2 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet réduit en sel 2 tasses...
Jarret de porc aux lentilles Ingrédients (4 personnes): 500 g de lentilles 1 beau jarret de porc 4 saucisses fumées 3 oignons roses de Roscoff 2 gousses d'ail 1 boite de tomates concassées 2 cas d'huile d'olive du thym frais 2 feuilles de lauriersel et...
Smoothie de pomme à la carotte du jardin Ingrédients pour deux grands verres : 2 pommes acidulées 2 carottes 1 cuillère à café de sirop d’érable 1 cuillère à soupe de jus de citron Jus de pomme pour allonger Glaçons. Préparation : Lavez et séchez les...
Chapon de Janzé rôti Pour 4 personnes 2 oignons 2 carottes 2 gousses d'ail en chemise 1 feuille de laurier 1 branche de thym 10 cl de vin blanc sec 1 chapon d'environ 2,7 kg 60 g de beurre demi-sel 1 verre d'eau, fleur de sel poivre du moulin Préchauffer...
