Poulet Gaston Gérard Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Difficulté: Facile Ingrédients (4 personnes): Un poulet fermier de 1,8 Kg coupé en morceaux 5 cl d'huile,100 gr de beurre 2 oignons1 échalote 30 cl de vin blanc sec 40...
Risotto de langoustines Ingrédients pour 6 personnes-18 belles langoustines-200 gr de morilles-10 cl de vin blanc-1/4 de litre d'eau-1 échalote-1 gousse d'ail-1 bouquet garni-200 gr de riz basmati-4 cuillères à soupe d'huile-30 gr de parmesan râpé-130...
Terrine d'asperges, coulis de persil et citron Préparation 20 minutes Cuisson 10 minutes Réfrigération 4 h minimum Les ingrédients pour 6 personnes : 1 kg d'asperges vertes1 citron non traité 50 g d'oeuf de saumon ou d'argua 50 cl de lait 6 jaunes d'œufs...
Salade de saumon au concombre Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 mn Réfrigération : 1 heure Les ingrédients pour 6 personnes :500 g de pavés de saumon frais 2 concombres 250 g de fromage blanc lisse au moins 20% de MG 2 sucrines ou 1 cœur de laitue...
Salade de calamars et mangue Préparation : 20 min Cuisson : 8 min Les ingrédients pour 4 personnes : 500 g de blancs de calamar congelés 5 tranches de mangue 2 c à s d'échalotes hachées 2 c à s d'oignons rouges hachées 3 c à s bombées d'herbes aromatiques...
Tartelettes amandines abricot – pistache Pour 5 / 6 tartelettes ou une grande tarte Pâte sablée : 250 g de farine 125 g de beurre 50 g de sucre 30 g de poudre d’amandes 2 gr de sel 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre bio (çadonne du croustillant...
Tatin de pommes de terre aux morilles Préparation 15 minutes Cuisson 1 heure Les ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre à chair ferme style charlotte 30 g de morilles séchées 20 g de beurre 25 cl de crème fraîche épaisse 3 gousses d'ail...
Champignons farcis aux escargots Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 24 têtes de champignons de Paris suffisamment grosses pour contenir escargot et beurre persillé 24 escargots de Bourgogne 1 citron 20 g de beurre,...
Rôti de poisson à la feta et tomates séchées Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn (30 mn) Les ingrédients pour 5 à 6 personnes 1,2 kg de lieu noir ou autre poisson se tenant ( julienne ) 120 g de pousses d'épinards 200 g de feta ( 150 g suffisent à mon...
Anolinis au canard et sauce tomate Les ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 2 gros oignons finement émincés 4 gousses d'ail hachées 33 cl de vin rouge 2x440 g de tomates en boîte coupées. Romarin : 1 brin entier et 1 brin effeuillé et feuilles...
Curry d'agneau aux bananes plantain sautées Préparation : 30 minutes Cuisson 1 heure 40 minutes Les ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en cubes 5 bananes plantain 4 oignons 2 gousses d'ail 1 piment rouge doux plus...
Oignons à la béchamel Pour 6 personnes : 500 g d'oignons 6 œufs. Sauce: 50 g de beurre 40 g de farine 1 litre de lait 100 g de crème fraîche100 g de gruyère râpé 50 g de parmesan sel poivre noix muscade ciboulette. Comment faire ? Pelez les oignons faites-les...
Brochet au Chardonnay sauce champignons Préparation et cuisson 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de brochet de 180-200 g sans la peau et pris dans les filets 2 dl de Chardonnay 2 dl de fumet de poisson 2 échalotes hachées 150 g de champignons...
Calissons au roquefort et fruits secs Préparation : 25 minutes Les ingrédients pour 20 pièces environ : 100 g de roquefort 2 c à s de mascarpone 10 tranches de pain d'épices 6 abricots secs plus ou moins 3 figues sèches Comment faire ? Couper les fruits...
Choucroute aux deux boudins Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 35 min Les ingrédients pour 4 personnes : 500 g de choucroute crue 2 boudins blancs 300 g de boudin noir 150 h de lardons fumés 2 pommes qui se tiennent à la cuisson 15 cl de vin blanc 1 oignon...
Charlotte à l'orange Les ingrédients pour un moule à charlotte de 20 cm de diamètre: 6 belles oranges de table + 2 pour le jus 4 jaunes d'œufs 200 g de sucre 100 g de farine 3/4 litre lait 1 gousse de vanille 1 petit verre de liqueur de curaçao ou de...
Gratin de coquillettes au jambon et aux cèpes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 300 g de coquillettes 500 g de cèpes 250 g de jambon blanc en tranche épaisse ( un peu plus pour 6 ) 2 échalotes 30 cl de crème liquide...
Passion exotique réunionnaise Préparation : 30 mn à préparer la veille Cuisson : 10 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 12 belles c à s de fruits exotiques (kiwi, ananas, mangue, banane, papaye) Pour la crème passion : 135 g de pulpe de fruits de la...
Salade pommes de terre aux champignons Ingrédients pour 4 personnes 2 carottes 2 pommes de terre 100 gr de bacon 50 gr de champignons frais 2 cuillères à soupe de vinaigrette balsamique 1 cuillère à soupe de mayonnaise 1 cuillère à soupe de ketchup Préparation...
Brioche du boulanger du coin de la rue Temps de préparation : 35 mn Temps de repos : 1 h 30 Temps de repos au frais 6 h à 1 nuit Temps de pousse dans le moule : 1 h 30 environ Temps de cuisson : 30 mn environ Les ingrédients pour 1 moule de 22 cm sur...
Salade de crabe, pesto d'herbes et vinaigrette passion Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 300 g de chair de crabe (frais ou en boîte mais dans ce cas prendre des morceaux c’est mieux) 1 grosse tomate + 1 petite pour...
Curry d'agneau aux bananes plantain sautées Préparation : 30 min Cuisson 1 h 40 min Les ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en cubes 5 bananes plantain 4 oignons 2 gousses d'ail 1 piment rouge doux plus un vert Le...
Roulés à la pomme de terre, jambon et cheddar Ingrédients (pour 6 personnes):- 1 kg de pomme de terre- 300 g de carottes (facultatif)- 1 oignon- 2 œufs50 g d'emmenthal râpé- 3 tranches de jambon cuit au torchon- 1 paquet de fromage à croque-monsieur (une...
Lasagnes à la bolognaise Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 paquet de plaques à lasagnes- 2 oignons- 2 gousses d'ail- 1 branche de céleri- 2 carottes- 600 g viande de bœuf haché 5 % de MG- 1 grosse conserve de tomates (800g)- herbes de Provence- 2 feuilles...
Gâteau de crêpe de la mer Ingrédients (pour un gâteau de crêpe de 30 cm de diamètre - 8 personnes) : - 8 crêpes- 1 tube de mayonnaise- 100 g de fromage blanc- 1 pot de fromage type Boursin- 5 tranches de saumon fumé 8 bâtonnets surimi- chou-rave râpé...
