Cake au matcha Le matcha est un thé vert japonais d'une couleur verte très intense. Il est utilisé comme colorant naturelle. Il est très apprécié en pâtisserie pour colorer les plats et leur apporter une note subtile et raffinée. Vous pouvez en trouver...
Filets d’harengs à l'huile Achetez un paquet de 250 g de filets d’harengs fumés. Faites-les tremper dans du lait 2 heures au moins ou même une nuit s'ils sont très salés. Essuyez-les. Rangez-les ensuite dans une terrine par couches en ajoutant entre les...
Poireaux à la fève tonka Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :- 2 blancs de poireaux- 1 orange- 1 fève tonka- 1 cuil à café d'aneth- sel, poivre Comment faire ? Laver les poireaux à grande eau pour éliminer la terre. Couper les feuilles vertes les plus...
Choucroute aux deux boudins Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 h 35 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 500 g de choucroute crue 2 boudins blancs 300 g de boudin noir 150 h de lardons fumés 2 pommes qui se tiennent à la cuisson, genre granit 15 cl...
Rillettes de canard Ingrédients: 2 cuisses de canards confites 2 càs de graisse de canard 1càc de mélange de baies (roses et poivres) concassées 1càc de 4 épices Pour la dégustation Vin rouge Château de Rignac 2012 Préparation: Enlever la peau des cuisses...
Salade de fèves-chorizo Ingrédients pour 6 personnes 2 kg de fèves fraîches 150 gr de lard 200 gr de chorizo 200 gr d'oignons blancs 200 gr de tomates 10 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 bouquet garni 1 gousse d'ail 2 brins de persil...
Verrines fromage frais Ingrédients pour 4 personnes 1 avocat 3 cuillères à soupe de surimi râpé 1 citron vert 2 carrés frais 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe d’aneth 2 tranches de saumon fumé Poivre du moulin 1 paquet de...
Préfou au beurre aillé persillé Ingrédients pour 6 personnes 125 gr de beurre salé mou 3-4 gousses d'ail hachées 1 demi-botte de persil hachée Une baguette de pain Poivre Gruyère râpé Préparation de la recette Hachez finement l'ail et le persil puis incorporez-les...
Nouilles Chinoises au lait de coco Recette de chine Pour 5 personnes 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe rase de curry 1 cuillère à soupe rase de paprika 1/2 poivron 1 courgette 3 carottes 250 g de nouilles Chinoises 30 cl de lait de coco 500 ml...
Salade de lentilles Ingrédients pour 3 personnes 250 gr de lentilles 1 oignon rouge 2 tomates 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de vinaigre Herbes de provence, basilic Préparation de la recette Préparer les lentilles :les rincer...
Tarte au pesto d'amandes à la coriandre Préparation : 20 mn Cuisson : 10-15 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée pur beurre 6 tranches de coppa 20 g de beurre 6 tomate séchées à l'huile d'olive Pour le pesto : 1 gros bouquet de coriandre...
Tajine au potimarron et navets Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1/2 potimarron- 2 carottes- 2 navets moyens (ou 3 petits)- facultatif : quelques châtaignes en conserve- 1 oignon frais- 1 gousse d'ail- 1/2 cuil à café de curcuma 1/2 cuil à café de cannelle-...
Lapin à la flamande Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Les ingrédients pour 5 personnes : 1 lapin de 1,5 kg coupé en morceaux 200 g de lard fumé en coupé en lardons 150 g de pruneaux 100 g d'abricots secs 3 oignons blancs 2 carottes 2 tranches de pain...
Ailes de poulet croustillantes Ingrédients : 3 paires d’ailes de poulet, 1 petit verre de sauce de soja, 1 gousse d’ail pressée, 1 cuiller à soupe de hersements liquide, 4 cuillers à café de 5 parfums (au choix), badiane, clou de girofle, poivre, cannelle,...
Fondant coco en robe de chocolat Pour 4 personnes (j'ai pu faire : 2 ramequins au micro-onde, 8 cœurs au four et 2 ramequins au four !)Préparation : 5 minutesCuisson : 5 min au micro-onde ou une vingtaine de minutes au fourRéalisation : très facile Pour...
Raviolis vapeur au tofu et petits légumes Ingrédients (pour 20 raviolis) :- 20 feuillets Won-Ton (pâte à raviolis)- 200 g de tofu ferme- 1 carotte- 1 poireau- facultatif : 2 ou 3 champignons de Paris- quelques brins de de coriandre- 2 cuillères à soupe...
Steaks de céleri Ingrédients (pour 3 à 4 personnes):- 1 boule de céleri-rave- 2 œufs - 1 cuil à soupe de lait- 40 g de chapelure 4 cuil à soupe de farine complète- une dizaine de noix de Grenoble- sel et poivre Préparation : Éplucher le céleri-rave et...
Tiramisu au citron Ingrédients pour 4personnes 250 g de mascarpone 1 citron 2 œufs 100 g de sucre en poudre 12 biscuits à la cuillère 2 cuil à soupe de sirop de citron Etapes de préparation 1 . Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Lavez le citron et...
Cornets de sarrasin gratinés au poulet Préparation : 20 minutes Cuisson : 12 minutes Les ingrédients pour 4 personnes : 200-250 g de poulet cuit 1 oignon 2 c à s de raisins secs moelleux 1 c à s de miel 1 pincée de cumin 100 g de gruyère râpé 4 c à s...
Ravioles de potiron Ingrédients (pour 12 gros raviolis) : - 100 g de farine 1 œuf- 1 cuil à café de paprika- 1 pincée d'origan - 200 grammes de potiron- sel et poivre Préparation : Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C). Préparer la pâte : battre...
Minis cakes de tomates et saucisses Ingrédients pour 8 personnes 1 pot de yaourt nature 3 œufs 4 pots de farine 1/2 pot d'huile d'olive 1 sachet de levure 500 gr de pulpe de tomates 100 gr de gruyère râpé, ou de comté 6 saucisses de Strasbourg 1 cuillère...
Cake au persil, lardons et olives vertes Il vous faut : - 1 poignée de persil ciselé - 100g de lardons fumés - une douzaine d'olives vertes (les miennes étaient fourrées aux amandes, à refaire pour le croquant !) - 150 g de farine - 1/2 sachet de levure...
Petit épeautre aux légumes Ingrédients (pour 4 personnes) :- 200 g de petit épeautre- 2 à 3 carottes- 1 oignon- 1 conserve de tomates concassées- 1 gousse d'ail- 1 cuil à soupe d'huile d'olive- herbes de Provence- sel et poivre Préparation : La veille,...
Roulé aux blettes Ingrédients (pour un roulé) : - une botte de blettes ( 500g)- 3 œufs - 50 g de farine- 1/2 cuil à café de levure chimique- 1 cuil à soupe de crème épaisse- 1 cuil à soupe de chapelure- quelques gouttes de jus de citron- sel et poivre...
Mousse orange aux bananes rôties Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Réfrigération : 2 heures Les ingrédients pour 4 personnes : 2 bananes 2 oranges1 citron6 g de gélatine (3 feuilles) 40 cl de lait 1 pincée de vanille en poudre 2 œufs+ 2 jaunes 100 g...
