Fricassée de fèves au jambon et carottes Ingrédients (pour 2 personnes) :- 800 g de fèves à écosser (avec la peau)- 2 carottes- 1 oignon - 2 tranches de jambon cuit- 50 ml de crème- 1/2 bouillon Kub de volaille- persil, sel et poivre Préparation : Écosser...
Galettes aux carottes Ingrédients pour 4 personnes 4 carottes 1 botte de radis roses 150 g de roquette 60 g de polenta 1 œuf 2 c. à soupe d’huile Sel et poivre Équipement Une casserole Une poêle Pelez et râpez les carottes. Mettez-les dans une casserole...
Cake aux petits-pois Ingrédients : -200g de farine,-1 sachet de levure,-3 œufs -10cl de lait,-7cl d'huile,-150g de petits pois frais ou surgelés, -75g d'emmental râpé,-50g de chèvre bûche,-50g de parmesan râpé,-1/4 de botte de persil plat,-Quelques feuilles...
Vin de noix de Bretagne 6 noix vertes (cueillies autour de la St Jean) –1 litre de bon vin rouge (13°) (ou rosé) 1 verre (20cl) d’alcool à fruits 250gr de sucre Comment faire ? Couper les noix en deux ou quatre selon la taille Les mettre dans un bocal...
Frites de Potimarron Ingrédients pour 5 personnes 2 Potimarrons, Sel, Huile, Herbes Préparation Eplucher les potimarrons, les couper en petits bâtonnets de 7 mm de côté, les plonger dans l'huile bouillante et cuire comme pour les frites de pommes de terre....
Pommes de terre au chorizo Ingrédients (pour 4 personnes):- 5 grosses pommes de terre- 1/2 chorizo- 1 oignon- 1 cuil à soupe de concentré de tomates- 1/2 cuil à café de piment d'Espelette - 1 cuil à café d'origan- sel et poivrePréparation : Préchauffer...
Poulet au curry et poivrons Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Difficulté: Facile Ingrédients (4 personnes): 1 beau poulet 2 poivron 1 rouge et 1 jaune1 échalote émincé1/2 chorizo 2 cas de curry 1 brique de pulpe de tomate1...
Verrines betteraves, chèvre et basilic Ingrédients pour 6 personnes 1 betterave rouge cuite 1 cuillère à soupe de crème fraîche 3 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais Quelques feuilles de basilic Préparation de la recette Couper et mixer la betterave...
Bœuf au xérès Pour 2 – 3 personnes-350 g de filet de boeuf en tranches fines-2 cuillères à soupe de sauce soj-1 cuillère à soupe de sauce hoisin (sauce barbecue Chinoise)-2 cuillères à soupe de xérès (alcool Chinois)-1 cuillère à café de gingembre en...
Terrine de pot au feu en gelée Ingrédients pour 5/6 personnes: 750g de viande pour pot au feu - 1 oignon - 1 bouquet garni 2 carottes - 1 poireau - 1 poignée de petits pois (frais ou surgelés) - 1 petit navet - 1 poignée de haricots verts (frais ou surgelés)...
Farçous aveyronnais Les farçous sont une spécialité aveyronnaise. Ces petits pâtés à la viande et aux blettes se servent en plat principal. Très simples à faire, les farçous doivent être épais et bien dorés lors de la cuisson. Ingrédients (pour 30 farçous)...
Salade tiède de pommes de terre et sardines au yuzu Ingrédients pour 4 personnes 3 boîtes de sardines à poêler au beurre 700 g de petites pommes de terre à chair ferme 10 cl de jus de yuzu + 1 cuil à soupe de pâte de yuzu (Le Coq Noir) 6 brins de ciboulette...
Barres de corn – flakes au chocolat Pour les barres (j’ai fait 7 barres): 90 g de corn flakes sucrées (ou non sucrées mais à ce moment-là ajouter 2 bonnes cuillères à soupe de sucre au mélange chocolat blanc -beurre) 80 g de beurre 130 g de chocolat blanc...
Saumon laqué à l’orange et au Ballantines au citron vert Pour 4 personnes : 4 filets de saumon sans la peau 1 orange 2 gousses d’ail 90 ml de sauce barbecue 90 ml de Ballantines Brésil ou de Whisky Ecossais 90 ml de jus d’orange 2 cuillère à soupe d’huile...
Salade poire bleu Ingrédients pour 4 personnes Une salade verte, 100 gr de bleu d’Auvergne, 2 poires, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à soupe d'huile de noisette, 2 cuillères à soupe de noix,...
Parfait au chocolat Ingrédients pour 4 personnes 25 cl de crème liquide, 50 cl de lait, 4 jaunes d'œufs, 100 gr de sucre, 150 gr de chocolat Préparation Amener le lait à ébullition Séparer les blancs et les jaunes d’œufs, mélanger les jaunes d’œufs au...
Gratin de panais et marrons aux saucisses Ingrédients (pour 4 personnes) :- 500 g de panais - 1 bocal de marrons (370g)- 300 g de pommes de terre- 2 oignons- 8 saucisses de Strasbourg- 100 ml de vin blanc sec- 100 ml de crème fraîche- sel et poivre- 60...
Tartines de fromage au saumon Ingrédients pour 4 personnes 8 tranches de pain 4 carrés frais 4 tranches de saumon fumé 1 citron 1 échalote 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'aneth Quelques grains de raisins Sel et poivre Préparation...
Salade De Céleri Rémoulade Ingrédients (4 personnes): 1/2 tête de céleri 2 c. à s. de mayonnaise 1 c. à s de moutarde 1 c. à s. de vinaigre sel 2 tomate¤ 2 œufs durs 4 olives vertes 1 brin de persil. Préparation: Râper le céleri, mélanger dans un bol...
Gratin au chou chinois Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1/2 chou chinois- 100 g de lardons- une poignée d'emmenthal râpé- chapelure- sel et poivre-Pour la sauce béchamel (version allégée) :- 300 ml de lait- 30 g de maïzena- noix de muscade râpée- sel...
Ratatouille aux légumes Ingrédients pour 6 personnes 500 gr d'aubergines 500 gr de courgettes 500 gr de poivrons 1 kg de tomates 4 beaux oignons 1 bouquet garni 4 gousses d'ail Sel, poivre, huile, d'olive P réparation de la recette Nettoyez bien tous...
Gratin de poulet aux pommes de terre Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :- 5 grosses pommes de terre à chair farineuse- une douzaine d'oignons grelots surgelés- 200 g de poulet- 2 vache qui rit ou d’autres fromages fondus - 1 œuf - 150 ml de lait - persil...
Gratin de chou-fleur à la saucisse Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de chou-fleur surgelé 1 échalote 40 cl de crème fraîche 500 g de saucisse de Toulouse 80 g de comté râpé Décongeler le chou-fleur en le cuisant dans une casserole d'eau bouillante...
Brownies Cheesecake à la vanille Pour une vingtaine de carrés de Brownies Pour la pâte au fromage blanc 1 œuf 200 g de fromage blanc 40 g de sucre 1 gousse de vanille Pour les brownies 130 g de chocolat noir à pâtisserie 110 g de beurre 120 g de sucre...
Pancakes de courgettes au brie Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Les ingrédients pour 10 pièces : 300 g de courgettes 12 cl de lait 2 œufs 60 g de beurre 75 g de farine 40 g de parmesan fraîchement râpé 100 g de tomates séchées 120 g de brie (j’en compte...
