Salade de cresson à l'orange, craquelins au parmesan Vous avez besoin de : Cresson : 300 g Orange : 4 Beurre ramolli : 200 g Farine : 150 g Œuf : 4 Huile d'olive : 2 c. à soupe Parmesan râpé : 100 g Sel : 1 pincée Poivre Instructions Préchauffer le four...
Velouté de potiron à l'océane Vous avez besoin de 700 g de potiron 2 jaunes d'œufs 10 g de beurre 1 litre de moules 1 litre de coques 6 noix de Saint-Jacques 10 cl de vin blanc sec 2 c. à soupe de maïzena 1 c. à soupe de sucre 1 pincée de noix de muscade...
Avocats aux œufs de saumon Vous avez besoin de 3 avocats 75 g d'œufs de saumon 1 jus de citron 4 c. à soupe de fromage blanc Quelques brins d'aneth ciselés Sel, et poivre Instructions Éplucher un avocat. Mixer la chair avec le jus de citron, le fromage,...
Gâteau aux pommes et caramel au sirop d’érable Ingrédients : Pour 8 personnes 1 kg de Pommes 3 œufs 90 gr de sucre 45 gr de beurre doux fondu 120 gr de farine tamisée 12 cl de lait demi-écrémé 1 c à s de caramel maison au sirop d’érable 4 c à s de cacao...
Mousse à la crème de marrons Vous avez besoin de 150 g de crème de marrons 1/2 l de crème liquide 20 g de sucre glace Instructions Monter la crème au batteur en chantilly, ajouter à la fin le sucre glace. Dans un saladier, mettre la crème de marrons,...
Confiture d’abricots à la lavande Ingrédients : Pour 20 pots de 250g 5kg d’abricots Bergeron 2kg sucre spécial confiture allégé 1càc de fleurs de lavande Préparation Rincez, dénoyautez et coupez les abricots en morceaux.Mettez les fruits dans un grand...
Betteraves rouges au vinaigre avec des œufs Vous avez besoin de 700 g de betteraves rouges cuites, 2 œufs 1 salade mâche 5 cl de vinaigre de cidre 1 c. à café de maïzena 1 pincée de girofle en poudre 20 cl d'eau Sel et poivre Instructions Dans une casserole...
Vous avez besoin de 400 g de noix (pesez les noix sans leur coque) 8 œufs 250 g de sucre 1 c. à soupe d'essence de café 2 c. à soupe de rhum ambré 100 g de farine 20 g de beurre pour le moule Instructions Préchauffer le four thermostat 7 (210°c) un moule...
Steak grillé, et tomates de saison rôties Vous avez besoin de 4 steaks de bœufs assez épais 600 g de pommes de terre spécial vapeur, gratin ou salade 125 g de tomates cerises 1 c. à soupe d'huile végétale 3 c. à café de mélange Malin Steakhouse de Ducros...
Soufflés de topinambours à la vanille et au chocolat chaud Ingrédients : Pour 4 personnes 350 g de topinambours 1 gousse de vanille 100 ml de lait entier 150 g de blancs d’œufs 70 g de sucre 1 noix de beurre 8 carrés de chocolat noir à 70 % Chocolat fondu...
Crème de chou-fleur 1 chou-fleur-1 litre de bouillon de volaille (ou de légumes)1 brique et demie de crème fraiche liquide (ou crème de soja)-1 bonne pincée de noix de muscade-Du sel et du poivre Comment faire ?Faire cuire le chou-fleur dans le bouillon...
Nougat glacé au miel Vous avez besoin de 3 œufs 120 g de sucre en poudre 4 dl de crème liquide 150 g de miel 170 g de noix caramélisées avec un peu de sucre Instructions Faire chauffer le miel pendant 3 minutes. Battre les blancs en neige, ajouter le...
Pizza Bianca Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes – Cuisson : 20 minutes Ingrédients : 400 g de pâte à pain (recette ci-dessous) ou 2 pâtes à pizza du commerce (pour les plus pressés !) 150 g de mozzarella coupée en fines tranches 150 g de taleggio...
Ragoût à l'irlandaise Vous avez besoin de : 1 kg viande de bœuf, aloyau coupée en ragoût 250 g carottes en rondelles 1 kg oignon en anneaux 3 feuilles de laurier 2 c. à table de farine 150 ml Guinness 1 c. à table persil haché 2 c. à table huile Instructions...
Bœuf au vin et à l'orange Vous avez besoin de : 1.2 Kg de paleron de bœuf 1 bouteille de vin rouge 2 oranges 3 carottes 1 boule de céleri-rave 10 petits oignons blancs 3 gousses d'ail 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) 1 c. à soupe de persil haché...
Fricassée de légumes Vous avez besoin de 300 g de courgettes 250 g de champignons 200 g de lentilles blondes 150 g de carottes 1 boîte de tomate pelée 1 gros oignon 2 échalotes 1 bouquet de persil 1 bouillon-cube 2 c. à soupe d'huile d'olive Instructions...
Muffins au citron et aux cranberries Vous avez besoin de : Un yaourt brassé nature Un citron non traité 200g de sucre en poudre 180g de farine 3 œufs 100ml d'huile 1 sachet de levure chimique 50g de cranberries séchées Instructions Préchauffer le four...
Cuisses de lapereaux aux fruits secs Vous avez besoin de 4 cuisses de lapereaux 1 blanc de poireau 2 carottes 50 g de raisins secs 50 g de pruneaux secs 50 g d’abricots secs 40 g de margarine 2 oignons 1 branche de thym 30 cl de vin blanc 5 cl de Porto...
Assiette de fruits de mer, aïoli et salade Quantité: 2 assiettes, Ingrédients, Pour l'aïoli : 1 jaune d'œuf 1 cuil à soupe de moutarde 3 gousses d'ail Huile d'olive, sel, poivre Pour les tomates au pavot : 10 tomates cerise + 10 piques en bois 100 grammes...
Roussette comme un osso bucco Pour 4 personnes 1 kg de roussette coupée en tronçons 1 branche de céleri 1 carotte 2 oignons 200 g de tomates 20 cl de vin blanc 4 c à s d’huile d’olives du Midi de la France (goût subtil) Sel, poivre Gremolata 1 bouquet...
Soupe de légumes à l'ancienne Vous avez besoin de : 150 g de haricots cocos frais ou 50 g de cocos blancs 1 pomme de terre 1 carotte 1 navet1 courgette longue 1 branche de céleri 1 petite poignée de haricots verts 1/2 blanc de poireau 1/2 oignon blanc...
Brochettes de poulet avec sa salade Vous avez besoin de 24 brochettes de poulet 250 ml de chutney de mangue 200 ml de sauce chili thaï 125 ml de gingembre finement râpé 250 ml de sauce aux huîtres 65 ml d'ail frais émincé 65 ml de poudre de curry 125...
Tarte d'automne au potimarron Vous avez besoin de : 1 potimarron 1 oignon 200 g de lardons 1 pâte à tarte brisée 100 g de gruyère râpé Sel, poivre Instructions Peler, couper en morceaux le potimarron. Faire cuire à la vapeur avec l'oignon émincé, pendant...
Mini galette de sarrasin façon mini-pizzas Vous avez besoin de 180 g de farine de blé noir (sarrasin) 70 g de farine de blé T55 1 œuf 15cl d’eau 10cl de lait 1 c. à café de sel fin 1 c. à soupe d’huile de tournesol Instructions Dans le bol du robot (ou...
dimanche 24 janvier 2016 Épaule de lapin à la sauge Épaule de lapin à la sauge Vous avez besoin de : 1 avant de lapin 80 g de lentilles vertes 1 oignon 2 carottes 5 cl de vin blanc sec 1 c. à soupe d'huile 40 g de beurre 1 citron non traité 4 feuilles...
