Poulet au basilic et au lait de coco Vous avez besoin de Blanc de poulet : 1 kg Basilic ciselé : 1 bouquet Lait de coco : 2 boîtes Amandes mondées (effilées) 100 g Curry en poudre : 1 c. à café Huile d'arachide : 3 c. à soupe Sel, poivre Instructions...
Quenelles de brochet sauce Mornay Vous avez besoin de 500 gr de chair de brochet Noix de muscade : 2 râpures Blanc d'œuf : 3 Crème liquide : 30 cl Beurre : 30 g Farine : 30 g Gruyère râpé : 50 g 1 Jaune d'œuf Instructions Préparer les quenelles , disposer...
Galettes de riz au comté du Jura Vous avez besoin de 10 c. à soupe de riz cuit 1 œuf 1 blanc d'œuf 4 c. à soupe de farine 150g de comté râpé Sel, poivre Instructions Dans un saladier, fouetter l'œuf, le blanc d'œuf. Saler, poivrer. Ajouter le riz cuit,...
Côtes de bœuf et sa sauce aux anchois Vous avez besoin de 4 côtes de bœuf 12 anchois à l'huile 60 g de beurre 2 gousses d'ail2 c. à soupe d'huile de tournesol 2 c. à soupe de vinaigre de vin 3 c. à soupe d'eau Instructions Égoutter les anchois, découper-les...
Moules de thon et poireaux Vous avez besoin de 3 blancs de poireaux 2 boîtes de thon 20 cl de crème fraîche Sel, poivre Instructions Préchauffer le four thermostat 7/8 (220°c). Faire cuire les blancs de poireaux 10 min dans de l'eau salée puis laisser...
Vous avez besoin de Filet de grenadier : 4 Navet nouveau : 500 g Oignon : 1 Beurre : 60 g Crème fraîche épaisse : 10 cl Farine : 2 c. à soupe vin blanc : 10 cl Sucre en poudre : 0.5 c. à café Sel, poivre Instructions Peler les navets, les couper en morceaux....
Soupe aux flocons d’avoine Pour 4 personnes : 100 g de flocons d'avoine 120 g de gruyère râpé 30 g de beurre 1 petit oignon découpé en lamelles 1 bouquet de persil haché 1 petit poireau découpé en lamelles 8 dl de bouillon de viande (cubes) 2 dl de crème...
Espadon aux champignons Vous avez besoin de 4 tranches d'espadon 1 boîte de champignons 4 belles tomates Ail, Cumin, Thym, Laurier Persil, Sel, poivre Instructions Mettre l'espadon dans une poêle, ajouter la tomate coupée en rondelles, plus les gousses...
Confiture de prunes Vous avez besoin de 2 kg de prunes dénoyautées 1.6 Kg de sucre en poudre 2 jus de citron Instructions Laver, sécher soigneusement les prunes dans un linge. Équeuter-les, puis avec un couteau inoxydable, les fendre en deux, retirer...
Cassoulet toulousain confit Vous avez besoin de 500 g d’haricots blancs secs 1 boîte de confit d'oie 2 tranches d'échine de porc 500 g de saucisse de Toulouse 1 carotte 2 oignons 4 gousses d'ail 1 feuille de laurier Thym 1 c. à soupe de concentré de tomate...
Salade strasbourgeoise à la ciboulette Vous avez besoin de 400 g de pommes de terre 4 saucisses de Strasbourg 1 cervelas 4 gros cornichons 2 c. à soupe de petits pois 2 œufs coupés en rondelles 15 brins de ciboulette 2 c. à soupe d'huile 2 c. à soupe...
Mozzarella marinée au sésame et concombre Vous avez besoin de 2 c. à soupe de graines de sésame 300 g de mozzarella 2 petits concombres 2 oignons nouveaux 2 c. à soupe de jus de citron 3 c. à soupe de sauce soja 1 pincée de cassonade 1 c. à soupe d’huile...
Caviar d'aubergines Pour six personnes- 2 aubergines moyennes bien fermes 2 gousses d'ail- 1 cs d'algues séchées de Bretagne et de basilic- le jus d'un demi-citron- 6 à 7 tomates cerise, huile d'olive sel et poivre Cake :- 240 g de farine- 60 g de farine...
Crêpes au fromage Vous avez besoin de 12 crêpes 60g de beurre 60g de farine 1 Litre de lait froid 100 g de gruyère râpé ou bleu, conté, chèvre Sel Poivre Muscade Instructions Dans une casserole à fond épais faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse....
Cookies moelleux aux bananes flambées Vous avez besoin de 3 bananes mûres 150 g de sucre Le jus d’un citron 3 cl de rhum 2 bâtons de cannelle 1 gousse de vanille De l’eau 100 g de beurre doux mou 80 g de sucre blond de canne 1 œuf 170 g de farine 1 c....
Feuilletés à la truite Vous avez besoin d’une pâte feuilletée 100 g de fromage à tartiner 300 g de truite fumée Mélange 5 baies et Herbes de Provence Instructions Étaler la pâte feuilletée en forme de rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Recouvrer...
Gratin aux légumes et au jambon Vous avez besoin de 250 g de salade verte 1 courgette 2 poivrons (1 rouge + 1 vert) 150 g de dés de jambon 50 cl de bouillon de volaille 100 g de gruyère râpé Beurre Instructions Préchauffer le four thermostat 7 (200°c)....
Petites croquettes de bœuf et purée Vous avez besoin de 300 g de bœuf haché 1 oignon 2 carottes 1 sachet de Mousseline 300 ml d'eau 200 ml de Lait 1 œuf Persil haché 1 c à soupe d'huile Sel, poivre Instructions Préchauffer votre four à thermostat 7/8...
Massepain à la vanille Vous avez besoin de 375 g de sucre fin8 œufs frais 500 g de farine 4 c. à café de levure 4 c. à soupe de lait 1 c. à soupe de rhum, essence de vanille 500 g de beurre Instructions Préchauffer le four thermostat 7 (200ºc). Travailler...
Crépinettes de porc au vinaigre balsamique Pour 6 personnes : Six crépinettes de porc (poids total environ 820 g) 5 cl de crème Balsamique légère de sapin des Landes 25 g de moutarde 2 c a s de concentré de tomates 30 cl de crème fraîche liquide Huile...
Lapin sur lit de légumes du marché du coin Vous avez besoin de Râble de lapin : 2 Petit pois : 500 g Pommes de terre : 800 g Poitrine fumée : 2 tranches 1 Oignon Petits pois, Ail : 3 gousses Tomate : 3 Thym, laurier Beurre : 30 g vin blanc : 15 cl Huile...
Tajine de poulet aux épices Vous avez besoin de Poulet de 1,5 kg : 1 Carotte : 1.2 kg Raisins secs : 100 g Amandes mondées : 100 g Abricot sec : 6 Oignon : 4 gros Ail : 2 gousses Bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1 Graine de coriandre pilée : 1...
Mousse au chocolat blanc Vous avez besoin de 200 g de chocolat blanc à dessert 4 œufs 25 cl de crème fleurette Cacao pour la décoration 1 pincée de sel Instructions Casser le chocolat blanc en petits morceaux, puis le faire fondre, à feu doux au bain-marie...
Salade de maïs au thon et poivron rouge Vous avez besoin de 200 g de thon au naturel 200 g de grains de maïs cuits 12 olives noires 1 poivron rouge 1 belle salade mollo rossa 4 cl de vinaigre 1 c. à café de moutarde 10 cl d'huile d'olive Sel, poivre Instructions...
Crumble de saumon à l’aneth Vous avez besoin de 500 g de filet de saumon 1/2 citron 5 c.à café d'aneth 150 g de crème fraîche 10 g de beurre 1 c. à soupe de moutarde Sel, poivre 120 g de farine 80 g de beurre 4 pincées de sel Instructions Préparer la...
