Salmis de palombes Vous avez besoin de 3 jeunes palombes 3 carottes 750 g de petits champignons de Paris 125 g de lardons 120 g de beurre 1 litre de bouillon de volaille 3 échalotes 3 gousses d'ail 6 c. à soupe d'huile 30 cl de vin blanc sec 75 g de foie...
Pot-au-feu de magret de canard et sa sauce aux herbes Vous avez besoin de 8 blancs de poireaux 16 carottes 4 beaux magrets de canard 12 navets 16 cubes de bouillon de volaille 2 oignons 6 clous de girofle Thym frais, laurier 1 salade mâche Sel, poivre...
Sauce vinaigrette au citron et ciboulette Ingrédients 1 tête de laitue, lavée et feuilles coupées en larges pièces. 2 tomates, coupées en tranches ou en quartiers ½ oignon rouge, finement coupé 1 avocat, coupé en tranches ou en dés 1 cuillère à soupe...
Camembert en boîte au barbecue Vous avez besoin de 1 bon camembert au lait cru de préférence dans une boîte en bois 1 feuille d'aluminium Des morceaux de pain Instructions Sortir le camembert de son emballage, déposer-le dans sa boîte en bois, le piquer...
Tomates à la vinaigrette Ingrédients : 2 tomates 4 cuillères à soupe de ciboulette hachée 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 6 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel Poivre du moulin Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en tout petits dés....
Croque-monsieur moelleux Vous avez besoin de 16 tranches de pain de mie 4 tranches de jambon Gruyère Ficelle de pain 2 œufs Lait et du Sel Instructions Faire des croques monsieur, les ficeler. Battre les œufs en omelette, mettre du sel, du lait. Tremper...
Sorbet d'été aux fruits rouges Vous avez besoin de 6 blancs d'œufs 2 tasses de coulis de fruits rouges 2 tasses de fruits rouges (framboises, groseilles, myrtilles) 1 c. à soupe d’aspartame Quelques feuilles de menthe Instructions Battre les blancs en...
Gâteau zébrée au cacao Ingrédients: 4 œufs 125g de farine 125g de sucre 2 cuillères à soupe de cacao 125g de beurre 1 sachet de levure chimique Préparation: Casser les œufs dans un saladier. Ajouter le sucre et la farine en mélangeant entre chaque ajout....
samedi 13 février 2016 Couscous léger à la volaille Couscous léger à la volaille Vous avez besoin de 6 cuisses de poulet (sans la peau) ou brochettes de volaille dégraissée 1 kg de semoule couscous moyenne 100 g de raisin secs 3 gros oignons 2 gousses...
Charlotte au chocolat de biscuits Brossard Vous avez besoin de 1 plaque de chocolat à dessert 6 œufs Café 1 boîte de biscuits Brossard 1 moule à charlotte Sucre semoule Instructions Préparer une mousse au chocolat, faire fondre le chocolat au four micro-ondes...
Homards à la normande Découper deux petits homards en morceaux pas trop gros. Les jeter à mesure dans un sautoir contenant du beurre et de l'huile brûlante. Faire revenir jusqu'à coloration de la carapace. Ajouter une cuillerée d'échalotes hachée puis...
Beignets de pommes de terre Ingrédients pour 5 personnes 1 kg de pommes de terre 2 oignons hachés 3 œufs 100 gr de gruyère râpé 100 gr d'olives vertes hachées 2 cuillères à soupe de persil haché Le jus d'un citron 1 pincée de poivre Farine Préparation...
Confiture de citrons Préparation Laver les citrons, peler 6 citrons en faisant de fines spirales de 1 à 2 cm de largeur. Plonger celles-ci dans une eau en ébullition 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la dent. Égoutter, rincer et laisser...
Les temps sont durs pour tout le monde Les temps sont durs pour tout le monde Depuis plus de vingt ans un brave curé de campagne servait de son mieux son Eglise, les paroissiens et paroissiennes ne pouvaient dire de lui que des éloges. Seulement voilà,...
Ecrevisses à l'huile d'olive Pour une vingtaine d'écrevisses : Jeter les écrevisses vivantes si possible (je sais là c'est le moment le plus barbare!) dans l'eau bouillante assaisonnée de sarriette pendant 10 minutes. Faire chauffer de l'huile d'olive...
Sauté d’agneau aux champignons Ingrédients: - 200 g d'agneau coupé en lanières- 30 g de champignons séché - 1 cuillère à café de piment d'Espelette- Sel- 4 cuillers à soupe de persil frisé- 2 cuillère à soupe de beurre-1 cuillère à café d’huile Préparation:...
Amandes grillées au romarin Ingrédients : 200 g d'amandes avec la peau 3 càs d'huile d'olive 2 branches de romarin Sel Préchauffez le four à 180°C. Disposez les amandes sur la plaque du four et faites-les torréfier 10 minutes. Pendant ce temps lavez,...
Boulettes d'églefin aux herbes Vous avez besoin de 500 g de filets d’églefin 2 c. à soupe de crème fraîche 2 jaunes d’œufs 6 pluches d’aneth50 cl de fumet de poisson 4 tiges de ciboulette Sel, poivre blanc Instructions Laver, sécher, ciseler la ciboulette....
Gâteau au chocolat et aux cacahuètes Vous avez besoin de : 1 tablette de chocolat noir de 150 g Cacahuètes concassées 3 œufs 8 c. à soupe de sucre 8 c. à soupe de lait 8 c. à soupe d'huile d'olive 6 c. à soupe de farine 2 c. à soupe de cacao 1 sachet...
Canapés aux crevettes aux fromages et mortadelle Ingrédients (Pour 8 personnes): Pour 20 de chaque, Canapés aux crevettes 150 grammes de crevettes décortiquées-sel-poivre du moulin-1 càc de beurre-2 cas de mayonnaise-1 càc de ketchup- 6 tranches de pain...
Brioche aux douces saveurs des îles Vous avez besoin de : 300 g de farine pour pain au lait ou brioché 2 sachets de levure boulangère spéciale pain200 g de lait 2 c. à soupe de sucre 1 c. à café de sel 75 g de beurre ramolli en morceaux 2 bananes 30 g...
Reste une excellente façon de mitonner un poisson à chair délicate. Coût : modéré Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Température : 120 degrés Ingrédients : 2 à 3 minces poireaux par personne 150 grammes de poisson par personne...
Cornichons au poivre et à l’estragon Vous avez besoin de 1 2 cornichons 1 tête d'ail entière 1 dizaine d'oignons grelot 1 vingtaine de grains de poivre 1 branche d'estragon Instructions Frotter (petite brosse à ongles) les cornichons pour enlever les...
Salade composée Ingrédients (Pour 1 personne): Salade vert Tomates Pommes de terre œufs thon surimi Persil, ail, vinaigrette maison Préparation: Faites cuire les œufs pendant 10min laissez refroidir, puis ôtez la coquille et coupez-les en deux. Faites...
Poulet farci de la ménagère Vous avez besoin de : 1 poulet prêt à cuire de 1, 05 kg 50 g de lard maigre 1 c. à soupe de persil haché 20 petits oignons 50 g de pain 500 g de pommes de terre coupées en quatre 1 gros oignon 1 petit verre de cognac 150 g...
