Fondant chocolat cœur coulant spéculoos Vous avez besoin de 110 g de beurre 140 g de chocolat 3 c. à soupe de crème liquide 50 g de sucre roux 1 c. à soupe de farine 2 œufs Pâte de spéculoos Instructions Préchauffer votre four thermostat 6/180°c. Faire...
Truites sauce au vin Vous avez besoin de : Échalote : 1 Thym : 1 c. à café Laurier : 1 feuille vin rouge : 30 cl Bouillon de légumes : 12 cl Pain de mie : 4 tranches Maïzena : 0.5 c. à café Truite vidée 4 Huile d'olive : 1 c. à soupe Carotte : 1 Céleri...
Choucroute garnie Vous avez besoin de 600 g de choucroute cuite 6 poivrons (2 rouges, 2 jaunes et 2 verts) 250 g de lardons fumés 1 oignon nouveau avec la tige 60 g de raisins secs 80 g de pignons 3 c. à soupe de crème fraîche 10 cl de vin blanc 20 g...
Butter chicken, poulet au beurre et pain naan Ingrédients pour 4 personnes, 4 blancs de poulet 1 oignon, haché 4 gousses d’ail, hachées 400 g de tomates concassées 1 c à s de concentré de tomates 2 c à s de gingembre frais haché 70 g de beurre 50 g de...
Boulettes de viande à la menthe Vous avez besoin de 1 kg de viande de boeuf hachée 1 petit bouquet de menthe 3 oignons 1 œuf 3 c. à soupe de chapelure 10 cl d’huile d’olive Sel, poivre Instructions Laver, sécher, effeuiller, hacher finement la menthe....
Tagliatelles de concombre à la vinaigrette Vous avez besoin de 2 concombres moyens 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 2 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de jus de citron 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de ciboulette ciselée, de coriandre...
Soupe au potiron et à la crème fraîche Vous avez besoin de 600 g de potiron 3/4 l de lait (75 cl) 200 g de crème fraîche 1 pincée de noix de muscade 40 g de beurre Sel, poivre Instructions Découper soigneusement la chair du potiron en très petits dés...
Cake marbré à la tapenade Vous avez besoin de 100 g de féta 150 g de farine 50 g de maïzena 3 œufs 1 sachet de levure 10 cl de lait 5 cl d'huile 1 bonne c. à soupe de tapenade verte 1 bonne c. à soupe de tapenade noire 1 bonne c. à soupe de concentré...
Gâteau aux herbes de printemps Pour deux personnes préparation 10 minutes cuisson 30 minutes Votre marché : 50 grs d’oseille, 50 grs de basilic frais, 50 grs de pissenlit, 500 grs de faisselle à 20 % MG, 1 cuillère à soupe de lait écrémé, 2 œufs, 1 pincée...
C’est fait à la maison ! Blé aux légumes, Vous avez besoin de Blé 2 tomates 2 navets 2 carottes 1/4 de poivron vert 1 cube de bouillon de bœuf 1 oignon Thym Basilic Huile d'olive Sel, poivre Instructions Couper en petits carrés tous les légumes ainsi...
Blinis de sarrasin aux herbes fines Pour une quinzaine de blinis-250 ml de lait 100 g de farine de sarrasin 60 de farine de blé 2 oeufs (blancs et jaunes séparés) 2 sachets de levure de boulangerie 1 pincée de sucre 2 cuillères à soupe de persil haché...
Beurre aux poivrons rouges Vous avez besoin de 2 gros poivrons rouges 15 ml de jus de citron 250 ml de beurre mou Sel, poivre Instructions Préchauffer le four à 400ºf (200 c). Mettre les poivrons rouges sur une plaque, faire cuire jusqu'à ce que la peau...
Gâteau marbré vanille et chocolat Vous avez besoin de 25 g de cacao 100 g de chocolat à cuire 225 g de beurre 200 g de sucre 3 œufs 6 c. à soupe de lait 200 g de farine 1 paquet de levure chimique 1 paquet de sucre vanillé Noix (selon les goûts) Instructions...
Biscuits réunionnais Vous avez besoin de 500 g de farine 25 cl d'huile d'olive 50 cl de vin blanc 75 cl de sucre 1 sachet de levure chimique Instructions Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte assez homogène. Fariner un moule de préférence...
Boules aux marrons Vous avez besoin de : 500 g de brisures de marrons glacés (vendues dans le commerce) 75 g de chocolat 2 c. à soupe de rhum blanc 2 c. à soupe de noix de coco en poudre Instructions Malaxer les brisures de marrons glacés. Râper le chocolat...
Poires au vin de Loïc Vous avez besoin de 6 belles poires 1/2 l de vin rouge 250 g de sucre 1 bâton de cannelle 1 citron coupé en rondelles Instructions Laver, éplucher, citronnez les poires pour éviter qu'elles noircissent. Porter le vin rouge, le sucre,...
Sauvageotte aux petits légumes Vous avez besoin de 12 cuisses de grenouilles 12 escargots 12 petits champignons cèpes (40 g l'un) 60 g de haricots mange-tout blancs 60 g de petits pois 80 g de brocolis 40 g de carottes nouvelles 10 cl de Champagne Safran...
Quiche aux tomates, chèvre et moutarde à l’ancienne Pour 6 personnes , préparation 20 min, cuisson 45 min, repos 30 min : Pour la pâte brisée : 200g de farine 100g de beurre à température ambiante 1/2 c.à.c de sel 7.5 cl d’eau Pour la garniture : 3 belles...
Foie gras frais entier à la truffe Vous avez besoin de : 1 foie d'oie frais d'environ 850 g ferme et de couleur beige rosé (éviter les foies d'une teinte trop orangée pouvant être atteints de cirrhose graisseuse) 1/2 verre à dégustation d'Armagnac 1 grosse...
Bavette à l'estragon, carottes et poivrons Vous avez besoin de 600 g de bavette en 4 tranches 1 kg de carottes 1 poivron rouge 1/2 botte d'estragon 1 échalote 1/2 bouillon de volaille 4 cl de vin blanc 6 cl de crème fraîche Instructions Couper les carottes...
Boudin blanc aux pommes et à la purée Vous avez besoin de : Boudin blanc : 80 cm Pomme reinette 6 Crème fraîche : 10 cl Beurre : 1 c. à soupe Pommes de terre : 1 kg Sel, poivre Instructions Mettre les pommes de terre avec leur peau dans une casserole...
Vinaigre aux fruits rouges frais ou surgelés Vous avez besoin de 500 ml (2 tasses) de vinaigre de vin rouge 1 douzaine de canneberges fraiches ou surgelées 1 vingtaine de groseilles ou mûres 1 vingtaine de framboises Instructions Porter le vinaigre à...
Blanquette de saumon à la vanille Pour 4 personnes : 500 g de filet de saumon sans la peau 1 oignon 150 ml de vin blanc sec 1 bouquet garni 1 branche de cèleri 30 g de beurre 30 g de farine 1 jaune d’œuf 150 ml de crème fraîche épaisse 1 gousse de vanille...
Brochettes de magret à l’ananas Pour 3 personnes (environ 6 brochettes) 2 magrets de canard 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol 2 cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de sauce soja salée 2 citrons verts 1...
Bœuf au xérès Recette chinoise par Sim Chen Lang Pour 2 – 3 personnes, 350 g de filet de bœuf en tranches fines 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de sauce horsin (sauce barbecue Chinoise) 2 cuillères à soupe de xérès (alcool Chinois)...
