Escalopes de poulet sautées au citron vert (Pour 4 personnes) 600 g de d'escalopes de viande de poulet (blancs), coupées en dés Farine de maïs très fine (en magasin bio, épiceries orientales) ou à défaut de la polenta fine ou de la farine ordinaire (dans...
Anguilles farcies au crabe Mettre un oignon piqué de 12 clous de girofle à cuire dans de l'eau salée. Mettre blanchir une anguille dans cette eau. D'autre part dans un court-bouillon mettre un crabe vivant à cuire. Peler l'anguille la couper en tronçons...
Risotto au fromage frais, abricots marinés et huile de mandarine Pour quatre personnes 280 g de riz à risotto (carnaroli, arborio, vialone Basmati) 1,2 l environ de bouillon végétal bien chaud (si possible maison) 60 g environ de fromage frais à tartine...
Curry d'agneau à la banane et pomme (Pour 6 personnes)- 1 kg de chair d'agneau (épaule ou gigot) ou de poulet- 500 ml de lait de coco-3 tomates grappe - 3 pommes- 2 bananes-Mélange:- 1 oignon- 3 gousses d'ail (nouveau)- 3 gousses de cardamome verte- 2...
Écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive, citron et olives (Pour 4 personnes) 1 kg de pommes de terre à chair farineuse type Bintje 10 cl d'huile d'olive vierge extra (voire un peu plus) Le jus et le zeste d'un citron jaune non traité 16 olives vertes...
Biscuits sablés apéritifs au maïs et purée de cacahouètes (Pour une vingtaine de pièces, 4 à 6 personnes) 100 g de purée de cacahouètes (100% en magasin bio) ou à défaut de la purée de noix de cajou maison 100 g de farine de maïs très fine (magasin bio...
Coq au Riesling d'Alsace Ingrédients- 1 coq de 1.5kg découpé en 4 morceaux 75 g de beurre- 2 échalotes - 3dl d’Alsace Riesling 1dl de crème double- 2dl de cognac- Sel et poivre Préparation de la recette Faites chauffer 50g de beurre et ajouter les morceaux...
Aubergines aux noix et au roquefort Vous avez besoin de 3 aubergines 150 g de roquefort 100 g de cerneaux de noix 1 c. à soupe de concentré de tomate 1 gousse d'ail 1/2 verre d'eau 4 c. à soupe d'huile Sel, poivre Instructions Préchauffer le four à thermostat...
Vinaigre aux groseilles (Pour une petite bouteille 250-300 ml): - 250 ml de vinaigre de cidre (ou de pommes, plus délicat)- 125 g de groseilles (1 barquette)- 1 cuiller à soupe de sucre de canneLaver, sécher et équeuter les groseilles (en garder 4-5 de...
Timbale de fruits de mer au camembert Vous avez besoin de Moules de bouchot : 300 g Crevettes grises : 100 g Crevettes roses : 16 Amandes de mer : 8 Coques : 100 g vin blanc sec : 1 verre Échalote : 1 Persil : 2 branches Crème liquide : 15 cl Beurre :...
Tarte au chocolat et aux cerises Vous avez besoin de 300 g de pâte sablée 1 blanc d'œuf 500 g de cerises 120 g de sucre en poudre 10 cl d'eau 200 g de chocolat riche en cacao 25 cl de crème liquide 20 g de beurre 1 c. à café de cacao amer Instructions...
Mousse au chocolat facile Ingrédients-Pour 4 personnes : - 250 gr de chocolat noir (minimum 75 % de cacao)-25 gr de beurre-4 œufs- Préparation Casser le chocolat en petits morceaux dans un bol. Chauffer le bol au bain-marie et laisser fondre le chocolat....
Brochettes de magret aux olives et gruyère Vous avez besoin de cinq Tranches de magret fumé Tomates cerise Olives vertes dénoyautées Gruyère et toutes choses que vous aimeriez ajouter Pic en bois Instructions Couper des carrés de gruyère de la taille...
Muffins aux lardons, à la vache qui rit Ingrédients (15muffins ) -150g de farine-1 sachet de levure chimique-3 œufs -15 cl de crème semi-épaisse-80ml d'huile-100g de gruyère râpé-100g d'allumettes de lardon-5 portions de vache qui rit-PoivreComment faire...
Tarte chocolat et caramel Pour un moule 22/24 cm (ou 1 moule 20cm + 3 tartelettes) Pâte sablée à l'amande : 110g de beurre ramolli, 50 g de sucre glace, 25 g de sucre en poudre, 25 g d'amandes en poudre, 1 pincée de sel, 1 œuf, 185 g de farine Ganache...
Crêpes à la banane 40 g de farine 1 œuf 1 cuil à soupe de crème fraîche 1 banane Eplucher la banane, la couper en rondelles. Mélanger tous les ingrédients au mixer pour obtenir une pâte onctueuse. Chauffer une poêle antiadhésive (perso j’ai une poêle...
Un petit déjeuner le matin pour rester en forme toute la journée. Cheesecake sans cuisson à la confiture J’ai modifié les proportions de Philadelphia / yaourt car le résultat était trop liquide à mon goût. Pour 6 pots « Le Parfait » terrine 125 125 g...
Poulet à l'indienne au Thermomix Pour 4 à 6 gourmands :-200 g d'oignons-15 g d'huile d'olive 750 g de blancs de poulet-100 g de crème fraîche épaisse 10 g de Curry-Sel et poivre-100 g de raisin blanc sec-50 g de noix de coco râpé-2 verres d'eau Comment...
Gâteau tendrement pruneaux Pour 8 personnes– 200 g de pruneaux dénoyautés– 20 cl d’eau bouillante– 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère– 200 g de farine – 2 cuillères à café de levure– 1 pincée de sel– 170 g de sucre blanc– 230 g yaourt nature...
Filet mignon au gingembre et citron Pour 4 personnes 500 g de filet mignon de porc 2 cuillères à soupe de Maïzena 2 cuillères à soupe de sauce soja noire salée2 cuillères à soupe de ( sauce soja sucrée à base de mélasse / en épicerie Asiatique )1 morceaux...
Beignets de Mamie Gertrude Ingrédients : 1 bain d’huile, 220 gr de farine, 60 grs de beurre, 60 grs de sucre, 2 jaunes d’œuf, 1 œuf entier, un peu de sirop de grenadine. Préparation : Mélanger le beurre pommade avec le sucre et les œufs, ajouter la farine...
Bœuf grillé au basilic Ingrédients-300g de bœuf -6 cuillers à soupe d’huile-20 feuilles de basilic-2 cuillers à soupe de nuoc mam 1 cuiller à café de sucre brun-2 piments rouges-3 gousses d’ail-1 cuiller à café de gingembre frais-Jus de citron Sel-Poivre...
Cassolettes d'escargots aux champignons Vous avez besoin de 4 douzaines d'escargots prêts à l'emploi 60 g de beurre 2 échalotes pelées et hachées 100 g de champignons de paris, un peu de jus de citron 1 c. à soupe de moutarde 1 verre de vin blanc sec...
Beignets de potimarron au citron Ingrédients-350 g de potimarron-25 g de beurre demi-sel 45 g de sucre en poudre-1 sachet de sucre vanillé-250 g de farine-Le zeste d’un citron non traité-½ sachet de levure 3 œufs-Huile pour la friture- Sucre glace pour...
Brioche Suisse Vous avez besoin de 6 dl de lait 1 bloc de levure boulangère (42 g) 1 kg de farine 125 g de beurre 4 c. à soupe de sel Instructions Faire fondre le beurre, puis hors feu ajouter le lait. Dans ce mélange émietté la levure, bien mélanger-la....
