Financiers au cédrat confit Pour une vingtaine de financiers: 4 blancs d’œuf 1 pincée de sel 115 g de beurre 20 g de Maïzena 100 g de sucre 100 g de poudre d’amandes 100 g de cédrat confit en petits morceaux un zeste de citron vert Procédure Battre les...
Gâteau de blettes aux pruneaux Cuisson : 1 heure Ingrédients (pour 8 personnes) :-les feuilles de 3 tiges de blettes-150 g de jambon-100 g de lard fumé-300 g de pruneaux moelleux-1 oignon-1 bouquet de persil-5 œufs-250 g de farine-50 cl de lait-25 g de...
La pizza de Gilbert Vous avez besoin de 250 g farine 125 g de beurre 1 œuf 5 cl eau 24 olives noires dénoyauté 1 courgette 2 tomates 1 bûchette de chèvre Huile d'olive Sel, poivre Instructions Hacher les olives. Faire une pâte brisée avec la farine, le...
Tarte fine aux poireaux, coco et citron vert Ingrédients pour 6personnes gourmandes 3 feuilles de brick-2 poireaux-2 œufs-15 cl de lait de coco-250 g de crevettes roses-1 citron vert-2 cuil à soupe d’huile d’olive 20 g de beurre-1 petit piment de Cayenne...
Artichauts braisés à la romaine (Pour 4 personnes) 8 artichauts blancs ou violets moyens (si possible avec très peu de foin et italiens) Les feuilles d'un demi-bouquet de persil plat 10 feuilles de menthe fraîche 1 gousse d'ail 1 citron, Huile d'olive...
Velouté de champignons Très largement inspirée du dernier numéro de Cuisine Actuelle250g de champignons de paris, et divers champignons, nettoyés et coupés en tranches ou en morceaux 1 petite échalote hachée 15 cl de bouillon de volaille 10 cl de crème...
Salsifis en fricassée Préparation 20 minutes; cuisson 40 m environ. 800 grammes de salsifis (mieux s'ils sont noirs) huile ou beurre 1 oignon 1 cuillerée de farine 2 œufs 2 citrons persil sel. Comment faire ? Lavez et grattez les salsifis plongez-les...
Daube de bœuf Provençale Vous avez besoin de 1,5 kg de bœuf à braiser 1 pied de veau fendu en deux 1 couenne de lard 150 g de lardons fumés 4 échalotes 3 gousses d'ail 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 5 carottes 1 bouquet garni 75 cl de vin rouge...
Tripes à la mode de Caen en auto cuiseur Vous avez besoin de 2 kg de tripes 1 pied de bœuf et de veau coupés en 4 par le boucher 2 oignons piqués chacun d'un clou de girofle 1 rouleau de couennes de porc 2 blancs de poireaux 3 brins de céleri 1 gousse...
Gigot d’agneau à l'ail facile Vous avez besoin de 1 gigot d'agneau pour 6 personnes 15 gousses d'ail 50 g de beurre 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 feuilles de laurier 2 branches de thym frais Fleur de sel, poivre moulu Instructions Préchauffer le four...
Soupe de feuilles de chou-fleur Ingrédients (4 personnes): -Les feuilles d'un chou-fleur -4 pommes de terre-1 oignon-1 pomme-1 ou 2 cubes de bouillon de volaille-Sel et poivre du moulin-Un peu de crème fraîche-1 c. à soupe de beurre Préparation : Pelez...
Gâteau au chocolat de Sissi Pour 4 personnes Ingrédients : 4 œufs, 125 g de beurre (doux ou salé selon les envies), 100g de sucre,200g de chocolat à dessert, 3 cuillerées à café rasent de maïzena Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie,...
Chaussons aux pommes Pour une douzaine de chaussons, il vous faut : 500 g de pâte feuilletée étalée sur 1,5 cm ou 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre de Bretagne1 jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure) Pour la compote de pommes...
Quiche lorraine au Parmesan Pâte brisée : -250 g de farine-90 g beurre ramolli-1 œuf 2 cuillères à café de graines de pavot-1 pincée de fleur de sel-20 ml d’eau froide Garniture :-2 tranches de jambon blanc-2 tranches de jambon de pays-20 g de lardons...
Gaufres salées à la polenta et à la ciboulette Préparation : 10 minutes Cuisson: 15 minutes Pour 6 gaufres (on peut facilement doubler les doses) Ingrédients: - 85 g de farine- 35 g de polenta- 1/2 sachet de levure chimique (5 g)- 1/2 cuillère à café...
Quenelles au fromage de chèvre Vous avez besoin de 200 g de farine 100 g de fromage de chèvre mi- frais 4 œufs 1/4 de litre de lait 100 g de beurre Noix muscade Sel, poivre 100 g de beurre 1/2 tasse de ciboulette hachée Instructions Porter le lait à ébullition...
Terrine de truite saumonée au fromage fouetté Vous avez besoin de 250 g de filet de truite fumée 400 g de truite saumonée 1 pot de Fromage Fouetté ail & fines herbes ½ botte de ciboulette 3 œufs 20 cl de crème liquide entière 1 c. à café de curcuma ½...
Rougail saucisse des îles Le rougail est bon réchauffé donc prévoir large pour les quantités…Ingrédients (pour un certain nombre de personnes - saucisses (grosses), disons 2 par personne- tomates, environ 2 par personne- oignons (1 pour deux personnes)-...
Accras de morue Pour un énorme tas d’accras, qui d’ailleurs se congèlent très bien--La préparation commence la veille !-350 g de morue-700 g de farine-3 œufs-4 ou 5 gousses d’ail-1/2 litre de laitpiment fort en poudre ou piment « lampion » comme là-bas...
Terrine de mousse de canard aux pommes et aux raisins (Pour 4 à 6 personnes en entrée) 300 g de viande de magret ou filet de canard (sans la peau) 25 cl de crème fleurette 1 échalote 1 pomme Royal Gala ou Reinette, Ariane... coupée en quartiers 50 g de...
Œufs mimosa avec piments Vous avez besoin de 4 œufs durs écalés 2 tomates 2 grosses c. à soupe de mayonnaise 1 c. à café de purée de piments Huile Vinaigre 4 à 5 brins de persil ou/et ciboulette lavées Sel Instructions Laver, détailler en cubes de 1 cm...
Biscuits sans beurre au miel Je vous présente la recette de base fournie avec le matériel. Je la trouve parfaite : enfin une recette de biscuits sans beurre! Ingrédients pour 3 fournées de 12 barquettes :– 3 œufs 75g de farine– 70g de sucre en poudre–...
Beignets de pommes de Béatrice Vous avez besoin de 100 g de farine 1 œuf 4 pommes 150 g de sucre 12 cl d'eau Huile de friture Instructions Dans un saladier, délayer la farine avec l'eau. Battre l'oeuf, l'ajouter. Vous obtenir un mélange mousseux. Laisser...
Choucroute à l'orientale Vous avez besoin de 600 g de choucroute cuisinée 2 oignons 50 g de chorizo 80 g d'abricots secs 40 g d'amandes entières mondées 1 pointe de cannelle ou de cumin Quelques feuilles de menthe Le jus d' 1/2 citron Sel et poivre du...
Cake aux amandes, poires et oranges confites 125 d de poudre d’amandes 100 g de sucre 100 g de beurre pommade (ramolli mais pas fondu) 60 g de farine 1 bouchon de rhum 3 œufs 2 poires 100 g d’orange confite en dés 25 g d’amandes en bâtonnets ou effilées...
