Confiture mi-figue/mi-raisin Vous avez besoin de Figues violettes : 800 g Raisin : 800 g Gel suc au blond de canne : 1 kg Poivre rose passé au moulin : 1 c. à café Instructions Laver les figues, ôter les queues les peler à moitié en prélevant les lamelles...
Pour 6 personnes* 800 g à 1 kg de viande d’agneau (épaule, collier)* 1,2 kg de cocos de Paimpol à écosser* 2 tomates fraîches bien mûres* 2 gousses d’ail* romarin, thym, laurierbouillon Kub* beurre Comment faire ? 1. Mettre le beurre à fondre dans la...
Confiture d'oranges douces facile Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 2 minutes Ingrédients (pour 10 pots) :- 1 kg d'oranges- 1 citron 3 litres d'eau- sucre cristallisé Comment faire ? Laver et brosser les oranges et le citron, les couper...
Poulet aux olives et citron Ingrédients 1kg de blanc poulet 300g d’olives vertes- 3 carottes- 3 navets- 2 citrons- 2 oignons- 1c à café de curcuma- huile d’olive, sel, poivre La recette expliquée Coupez le poulet en morceaux Épluchez les zestes d’un citron...
Tarte aux framboises et mures facile Vous avez besoin de 30 g de poudre d'amandes 1 jaune d'œuf 100 g de beurre pommade 100 g de sucre glace 200 g de farine 1 pincée de sel 400 g de framboises 250 g de mascarpone 200 g de crème fraîche à fouetter 2 c....
Petits flans de carottes au cerfeuil Vous avez besoin de 500 g de carottes 3 œufs 1/2 gousse d'ail 1/2 tablette de bouillon de légumes 2 pincées de sucre 10 g de beurre + 15 g pour les ramequins ou les moules 1 petit bouquet de cerfeuil Instructions Préchauffer...
Agneau aux tomates cerises Ingrédients- 300 g de semoule de couscous- 1 citron 1 noix de beurre- 40cl de bouillon de poulet- 4 tranches de gigot d’agneau pour grillade - 500 g de tomates cerises 1 petit bouquet de menthe- Huile d’olive- Sel et poivre...
Asperge verte à la coque Vous avez besoin de Asperges vertes : 1 kg Œuf : 4 Sel, poivre Instructions Sortir les œufs du réfrigérateur à l'avance, pour éviter qu'ils ne se fendent à la cuisson. Éplucher les asperges en commençant par la pointe, couper...
Blinis au sarrasin (Pour une trentaine, 6 personnes) 80 g de farine ordinaire (T55 ou T45) 80 g de farine de sarrasin 30 cl de lait frais entier 2 œufs entiers 3 ou 6 g de levure sèche de boulanger Une pincée de sel Comment faire ? 1. Séparer les blancs...
Assortiment de bouchées de filet de cabillaud Vous avez besoin de 12 minis blinis 250 g de filet de dorade 6 tomates séchées 1 ciboule 1 citron vert 5 cl d’huile 1 tige d’aneth Sel, poivre 250 g de filet de cabillaud sans peau et sans arête 200 g de crème...
Allumettes à la saucisse Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) :- 8 saucisses genre 'kakis'- 1 rouleau de pâte feuilletée- 1 jaune d'œuf Préparation de la recette :Débiter les saucisses en petits...
Côtelettes de porc et pommes de terre Ingrédients : 6 à 8 côtelettes sans os 2 c. à table d’huile 1 boîte de 10 once de crème de champignons 1/4 tasse bouillon de poulet 1/4 tasse moutarde de Dijon 1/2 c. à thé de thym séché 1 gousse d'ail haché 1/4 c....
Sauce ail, piment et basilic Vous avez besoin de 3 poivrons pour salade 1 gros bouquet de basilic six têtes d'ail Huile d'olive Sel, poivre Instructions Couper la pointe, la tête des poivrons, ensuite les couper en deux, (Verticalement puis horizontalement)....
Embeurrée de poireaux et ravioles du Dauphiné Pour 4 personnes, il vous faut 8 blancs de poireaux2 petits oignons 6 plaques de Ravioles du Dauphiné30 g de beurre demi-sel 4 feuilles de sauge (pas mis pour moi) Fleur de sel, poivre du moulin Laver et sécher...
Saumon laqué à l’orange et au citron vert Pour 4 personnes : Il vous faut : 4 filets de saumon sans la peau 1 orange 2 gousses d’ail 90 ml de sauce barbecue 90 ml de Ballantines Brésil ou de Whisky Ecossais 90 ml de jus d’orange 2 cuillère à soupe d’huile...
Ficelles Picardes Pour cette recette vous avez besoin d’une dizaine de crêpesPour la pâte à crêpes 250 g de farine 1/2 litre de lait3 œufs 1 pincée de fleur de sel Pour la Duxelles de champignons 500 g de champignons de Paris frais 1 échalote ou un oignon...
Petit salé aux lentilles vertes Vous avez besoin de viande de porc : 1.5 kg Poitrine fumée : 250 g Saucisse de Morteau : 1 Lentilles vertes : 350 g Petits oignons : 5 Ail : 5 gousses Carotte : 3 Bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1 Beurre : 50 g...
Fricassée de poivrades Vous avez besoin de 18 artichauts violets (poivrades) 4 échalotes 3 branches de thym 4 c.à soupe d'huile d'olive 1 verre de vin blanc sec Sel, poivre (Photo de remplacement) Instructions Éplucher, nettoyer les artichauts, les couper...
Filet mignon à la moutarde en croûte de pain d'épices (Pour 4 personnes) 1 filet mignon de viande de porc (500 g environ) 4 belles càs de moutarde 6 belles càs de chapelure de pain d'épices (séché au four puis mixé) huile d'olive vierge extra Sel et poivre...
Rôti de bœuf cuisson basse température Ingrédients-1 rôti de bœuf de 800 g-80 g de beurre-Sel fin Poivre noir Kerala du moulin-Ustensiles-1 thermo sonde Préchauffez le four à 80°C, th 2-3.Comment faire ? Mettez le plat de cuisson à chauffer dans le four....
Chipolatas maison Pour 25 saucisses : 1.5m de boyau, 250g de gras de porc, 750g de porc maigre, 15g de sel, 5g de poivre (ici en grains passé au hachoir), persil, 1cs d'ail en poudre Comment faire ? Couper le gras et le maigre de porc en morceaux, mélanger...
Colin en écailles de pommes dorées Pour 4 personnes : -4 pavés de colin (ou lotte) -4 tranches de bacon 2 pommes granny Smith-2 échalotes-10 brins de ciboulette20 cl de crème liquide-50g de beurre-1 cs d’huile-5 cl de calvados (pas mis) -sel, poivreComment...
Bœuf à la Guinness Ingrédients pour 4 personnes 2 cuillères d’huile d’olive 60g de farine 900g de bœuf découpé en morceaux 1 oignons, 2 têtes d’ail hachées, 2 poireaux, 2 carottes, 2 branches de céleri hachées, 120g de champignons en tranches 85g de lardons...
Saumon aux fenouils et poivrons Temps de préparation : 30 minutes-Temps de cuisson : 15 minutes-Température de cuisson : 180 °C 4 pavés de saumon sans peau 4 bulbes de fenouils- 2 poivrons rouges-4 oignons frais-1 gousse d’ail-1/2 citron- 2 c à soupe...
Turbot grillé à la sauce béarnaise Vous avez besoin de Turbot : 4 filets Huile : 1 c. à soupe Sel, poivre : 1 Estragon : 1 branche Beurre : 150 g vinaigre d'alcool blanc : 0.5 verre Échalote : 2 Œufs : 2 Eau : 3 c. à soupe Sel, poivre Instructions Huiler,...
