Cake aux olives Ingrédients pour un cake : -100g de farine de blé-80g de farine de maïs-3 gros œufs 1 sachet de levure-15 cl de lait 2 cuil à soupe d’huile d’olive-2 gousses d’ail-200g d’olives vertes-200g d’olives noires-Sel, poivre Piment d’Espelette...
Prunes au vin de pays Voici votre menu de demain Ce dimanche :-velouté de courgette-taboulé-viandes au barbecue-salade-prunes au vin*Ingrédients : pour 4 personnes-8 ou 12 prunes rouges fermes de qualité impeccable-8 ou 12 noix décortiquées-1/2 verre...
Biscuits au cacao et farine de châtaigne (Pour une trentaine de pièces) 140 g de farine de châtaignes 120 g de sucre de canne complet (au choix : moscovade...) Plus un peu pour la finition 80 g de farine d'épeautre (en épicerie ou magasin bio, ou, à défaut...
Pâtes au pesto de chez Maxime (Pour 4 personnes goulues) 400 g de pâtes de type long... ou fraîches comme le busait 450 g de bonnes tomates (cerise, cœur de bœuf bien mûre en saison...) 60 g d'amandes mondée Les feuilles d'un petit bouquet de basilic...
Sucettes croquantes d'escargots au cœur de Roquefort fondant Vous avez besoin de 12 escargots 140 g de mascarpone 30 gr de Roquefort, huile de friture, poivre, farine, chapelure avec une pincée d'origan 2 œufs Instructions Dans un saladier, mélanger à...
Creusois Vous avez besoin de 100 g de noisettes 100 g de sucre 60 g de farine 40 g de maïzena 100 g de beurre ramolli tout juste fondu 3/4 de paquet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 4 blancs d'œufs en neige Instructions Préchauffer le four...
Endives braisées à l'orange, thym et pignons (Pour 4 personnes 6 endives moyennes (claires et fermes) 1 grosse orange non traitée (ou deux petites ou des clémentines): jus et zeste 40 g de beurre demi-sel 4 branches de thym frais 1 cs de pignons de pin...
Navets marinés dans du vinaigre Vous avez besoin de 500 g de navets blanc pelés et coupés en cubes 180 ml de vinaigre 250 ml d'eau 2 ou 3 tranches de betteraves (crues ou cuites) 1 c. à café de sel, Sel Instructions Déposer les cubes de navet dans un...
Beignets aux pommes Ingrédients pour 4personnes • 250 g de farine tamisée1/2 sachet de levure chimique• 1 cuil. à café d’huile de tournesol• 1 blanc d’œuf• 1 pincée de sel• ½ cuil à café de cannelle• 4 pommes (golden ou reine des reinettes) • 30 g de...
Tarte aux boudins blancs et pommes aux morilles Ingrédients : 1 moule à tarte rectangulaire 1 pâte à tarte feuilletée rectangulaire 3 boudins blancs (j’ai pris des boudins aux morilles) 3 ou 4 pommes de terre selon la grosseur 2 ou 3 pommes acidulées...
Crêpes aux fruits de mer et à l'emmental du jura Vous avez besoin de 12 crevettes décortiquées et vidées 12 pétoncles nettoyés 12 moules cuites et écaillées 2 échalotes sèches, épluchées et hachées 15 ml d'estragon frais haché 125 ml vin blanc sec 375...
Poulet à l’orange Quatre parts par personne Ingrédients : 3 blancs de poulet 4 oranges 2 oignons gousses d'ail 1 pincée de sel 2 cc de persil 2 cc d'huile sel / poivre Riz Préparation :La veille préparation de la marinade,Pressez le jus des trois oranges,...
Coings rôtis au four à la vanille (Pour 4 personnes) 3 beaux coings moyens (les moins bosselés possibles) 60 cl d'eau 180 à 220 g (selon la maturité des fruits) de sucre semoule ou de canne blond (voir un peu plus si on souhaite un dessert plus sucré)...
Tarte Tatin aux figues d’automne Pour six à huit personnes Pour la pâte brisée sucrée 250 g de farine T55 120 g de beurre 25 g de sucre 1 jaune d'œuf 2 cs environ d'eau froide (40 g) Une pincée de sel et de cannelle Pour la garniture 120 g de sucre semoule...
Suprême de poulet mariné à la quetsche Vous avez besoin de 6 blancs de poulet 2 citrons verts 1 oignon rouge 10 cl d’huile d'olive 6 pincées de sel fin 4 tomates 1 poivron rouge ¼ botte de coriandre fraîche ¼ botte de menthe fraîche ½ litre de glace à...
Potage à la carotte et au gingembre Tous les ingrédients-15 ml de beurre -15 ml d'huile d'olive -30 ml de gingembre frais, haché 2 petits oignons jaunes, pelés et grossièrement hachés 1,5 litre de bouillon de poulet 1,8 l de carottes (910 g), épluchées...
Petits feuilletés aux œufs frais Ingrédients et procédé Pâte brisée (avec œuf) ma préférée-250 g de farine T55 -125 g de beurre-5 cl (50 ml) d'eau froide-1 jaune d'œuf (20 grammes)-1 càc de sel-Pâte à quiche (de Felder)-200 g de farine-90 g de beurre-1...
Champignons en sauce Il vous faut 4 pommes de terre-4 échalotes-35 g de beurre-100 g de lardons maigres-Thym-Laurier Farine-50 cl de vin rouge-500 g de champignons mélangé Préparation Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. . Pelez et...
Purée au jambon pour enfants Vous avez besoin de un sachet de 125 g de purée mousseline un œuf dur 1/2 tranche de jambon blanc Une olive noire dénoyautée trois tiges de ciboulette Instructions Prépare la purée mousseline comme indiqué sur le paquet. Couper...
Côtes de porc à la texane Ingrédients pour 2 personnes : -2 côtes de porc-1 cuil à soupe de mélange Texan-2 cuil à soupe de ketchup 1 cuil à soupe d’huile d’olive-1 cuil à soupe de sauce soja Préparation : Déposer les côtes de porc dans un récipient hermétique....
Courgettes farcies de poisson, olives et herbes fraîches (Pour 4 personnes adultes) 8 courgettes rondes pas trop grandes, lisses et fermes 400 g de chair de poisson (filet de rascasse, de sabre ou à défaut de merlu) Une trentaine d'olives noires de Nice...
Crème aux framboises et chocolat blanc (Sans beurre) (Pour 4 personnes) 140 g de framboises fraîches écrasées ou mixées plus un peu pour servir 120 g de chocolat blanc (dans l'idéal de couverture Ivoire) Le jus d'un demi-citron jaune fraîchement pressé...
Flan de saucisses au gruyère Ingrédients-5 œufs -150 g de gruyère-4 saucisses de Strasbourg-1 oignon-20 cl de lait-3 cuillers à soupe de crème fraiche-Herbes de Provence-Beurre-Sel-Poivre Préparation Préchauffez le four à thermostat 6. Beurrez un moule...
Confiture de reine-claude aux pommes Temps de préparation : 15 minutes – Repos : 24h – Cuisson 10-15 minutesPour 3 pots de confiture 550 gr de reines-claudes dénoyautées (environ 800 gr avec noyau) 350 gr de pommes de Reinette (environ 4) 1/2 citron jaune...
Cailles farcies aux cèpes Vous avez besoin de Caille vidée : 4 Quelques cèpes Foie de veau : 200 g Pruneaux : 4 Chair à saucisses : 200 g Oignon : 1 Ail : 1 gousse Ciboulette : 2 c. à soupe Huile d'arachide : 2 c. à soupe Beurre : 1 c. à soupe vin blanc...
