Cakes aux lardons et aux pruneaux Ingrédients : – 3 œufs– 150g de farine (ou 75g de farine + 75g de Maïzena pour obtenir un cake plus léger)– 1 sachet de levure– 8cl d’huile de tournesol– 13cl de lait ½ écrémé 100g de gruyère râpé– 150g de lardons fumés...
Œufs farcis à la moutarde Pour 4 personnes : 8 oeufs 1 cuillerée 1/2 à café de moutarde 1 cuillerée à soupe de cornichons hachés 1 grosse c à soupe de crème sel poivre 1 citron 1 laitue. Préparation : 15 mn. Cuisson: 15 mn. Comment faire ? Faites durcir...
Baguettes de pain au brie Vous avez besoin de 500 g de brie 4 tranches de jambon 4 c. à soupe de crème fraiche épaisse 2 baguettes de pain Poivre Instructions Retirer la croûte du brie, le couper en morceaux. Y ajouter la crème fraîche, écraser le tout...
Rôti de porc croustillant Ingrédients : 1,2 kg de rôti de porc 2 grandes boîtes de flageolets 2 dl d'eau 1 citron bio Marinade : 4 cs de sauce soja 2 cs de sel 2 cs de sucre 1 cs de 4 Préparation : Mélanger les ingrédients de la marinade. Mettre le rôti...
Canard au miel et aux navets Ingrédients:- 1 canard coupé en morceaux- 40 g de beurre 1 c à soupe de sucre en poudre- 1 c à soupe de miel- 1 verre de vin blanc- 1 bouquet garni- sel, poivre- 150 g d'oignons grelots- 35 cl de bouillon de volaille- 500...
Tarte aux fraises et à la rhubarbe Vous avez besoin de 125 g de farine 65 g de sucre 50 g de beurre 1 œuf 1 pincée de sel 500 g de fraises 200 g de rhubarbe 20 g de sucre semoule Le jus d'un citron Instructions Préchauffer votre four à 150°c (thermostat...
Échine de porc au couteau Vous avez besoin de 800 g d'échine de porc12 petites bardes de lard 6 feuilles de laurier ou de sauge 6 feuilles de papier sulfurisé Sel, poivre Instructions Hacher grossièrement l'échine de porc au couteau c'est très important,...
Soupe d’épinards aux petits pois Soupe épinards et petits pois (pour 4 personnes) 600 g de pousses d'épinards déjà lavés ou d'épinards surgelés de qualité 400 g de petits pois surgelés (ou frais écossés en saison) 1 échalote émincée 1 cm de gingembre...
Fondant choco-châtaigne Ingrédients : 200 gr de crème de marrons à la vanille 200 gr de chocolat noir 3 œufs 100 gr de beurre 2 cs de farine Préparation : Préchauffer le four à 150°C. Hacher très fin le chocolat. Faire fondre le beurre puis mélanger tous...
Oie farcie aux marrons 1 oie de 3 kg. Farce: 200 g de chair à saucisse le foie de l'oie 250 g de marrons 150 g de mie de pain 1 échalote 1 litre de lait sel poivre. Pour la cuisson: 75 g de beurre 2 oignons 4 carottes Comment faire ? 1 litre de vin blanc....
Conserve de calamars à l’huile Ingrédients : 2kg de calamars - L’huile d’arachide Préparation Laver les calamars dans beaucoup d’eau, vider-les de leurs entrailles, des parties dures et de leur encre, couper-les en cubes, sécher-les bien avec un linge...
Pâte à tarte avec noisettes Difficulté : 2 -Temps de préparation : 35 minutes -Temps de cuisson : 15 minutes -Temps total : 50 minutes -Cuisson 160°C -Nombre de parts : 8 parts -Ingrédients 1 CS de lait d'avoine-30 gr de sucre complet-70 gr d’huile de...
Croques madame au Jambon Emmental Pour 6 croques-madame :– 12 tranches de pain de mie 3 tranches de jambon blanc– 20 cl de crème liquide– 150 à 200 gr d’emmental râpé– un peu de : poivre noir du moulin, sel, ail en grain– un noisette de beurre par croque...
Pilaf de fruits de mer Vous avez besoin de 400 g de riz pilaf 1 sachet de 400 g de fruits de mer congelés 1 boîte de bisque de homard 100 g de crème fraîche 1 dl de vin blanc sec quelques brins d'aneth 20 g de beurre sel, poivre, poivre de Cayenne Instructions...
Croissants au jambon Pour 42 petits croissants, il vous faut : 200 gr de fromage à tartiner (Philadelphia) 150 gr de jambon blanc 1 petit bouquet de persil 2 cs de moutarde aux herbes Sel, poivre 3 pâtes feuilletées rondes abaissées 2 œufs pour badigeonner...
Gâteau de pain doré Ingrédients pour 10 : -Pain rassis-1 litre de lait4 œufs -100 g de sucre-80 g de beurre fondu-Parfum : rhum, fleur d’oranger, etc. Fruits secs : raisins secs Comment faire ? La veille, recouvrez le pain sec de lait de telle sorte qu’il...
Sauté de veau au chorizo Ingrédients : 1 kg de sauté de veau• 1 chorizo (doux ou extra fort selon votre goût) 2 boîte de pulpe de tomate 1 pot d'olives vertes dénoyautées 4 oignons un bouquet de basilic un bouquet garni 1 gousse d'ail Préparation : Faire...
Gratin de courgettes aux ravioles Vous avez besoin de 1 kg de courgettes 4 plaques de ravioles Gruyère râpé 50 cl de crème fraîche 30% liquide Sel et poivre Instructions Préchauffer votre four à 210°c (thermostat 7). Éplucher les courgettes partiellement,...
Pierrade marine aux fruits de mer Vous avez besoin de 24 grosses crevettes 300 g de thon frais 12 noix de saint jacques 12 moules d’Espagne 12 tranches de bacon 1 poivron vert 2 tomates 2 oignons 2 aubergines 3 citrons verts 3 citrons jaunes 1 verre de...
Salade de mâche aux noix sauce roquefort Pour 4 personnes :– de la mâche– 50 gr de roquefort– 12 à 16 cerneaux de noix– un peu d’huile d’olive et de poivre noir Faites un nid avec la mâche dans chaque assiette.Dans une coupelle préparez la sauce : mélangez...
Rouleaux d’aubergines à la mozzarella, sauce tomate Ingrédients pour 12 rouleaux :-2 petites aubergines coupées dans la longueur en tranches de 1 cm-1 boule de mozzarella, coupée en 12 morceaux-200 g de coulis de tomate-1 gousse d’ail écrasée avec la...
Curd au fruit de la passion (Pour un pot de 400 g environ)- 3 œufs entiers (150 g) 120 g de jus de fruit de la passion frais (ou pulpe) (7-8 fruits bien mûrs)- 120 g de sucre semoule- 20 g de jus de citron jaune + zeste d'1/2 citron- 50 g de farine de...
Sauce tomate maison Ingrédients:- 2,5 kg de tomates bien mûres- 2 oignons 3 gousses d'ail- 1 feuille de laurier- 1 petit bouquet de thym 1 bouquet de persil- 5 feuilles de basilic ou d’estragon ciselé- 1 c à café de sucre en poudre- huile d'olive- sel,...
Pâtés créoles Vous avez besoin de 500 g de porc Pâte feuilletée 1 œuf 1 c. à soupe de rhum 2 oignons 3 gousses d'ail 1 piment bouc (piment réunionnais) 1 branche de thym 1 brin de persil 1 clou de girofle Huile d'arachide Sel, poivre Instructions Hacher...
Caramel à tartiner Ingrédients -160g de sucre en poudre-80g de beurre-1 cuillère à café de sel non bombée-20cl de crème liquide Préparation Dans une casserole antiadhésive, verser le sucre, faire chauffer à feu doux et tourner avec une cuillère en bois....
