Salsifis sauce mousseuse Pour 6 personnes :Salsifis. Pour la sauce: 400 g de beurre clarifié5 jaunes d'œufs 2 citrons sel poivre de Cayenne. Temps de préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 30 minutes environ. Cuire les salsifis. Egoutter tenir au...
Coq au vin Ingrédients pour 5personnes 1 jeune coq coupé en morceaux 125 g de lard de poitrine fumée 12 petits oignons 125 g de champignons de couche 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 1 bouquet de persil 1 verre d'eau-de-vie 1 bouteille de bon vin rouge...
Potimarron farci aux lardons Après des mois d’absence voilà une nouvelle recette parfaite pour l'hiver. Facile à faire et surtout très bon.Ingrédients pour deux personnes : 2 potimarrons 6 champignons de Paris 2 gousses d'ails 1 oignon 20 cl de crèmeDu...
Tarte aux framboises Ingrédients pour 6personnes 500 g de framboises 250 g de mascarpone 100 g de fromage blanc 100 g de sucre 1 pâte sablée 2 cuil. à soupe de confiture de framboise le zeste d'un citron sucre glace Etapes de préparation Préchauffez votre...
Paëlla végétarienne aux fèves et autres légumes Lavez les poivrons et taillez-les grossièrement en dés. Epluchez les haricots verts et coupez-les en trois. Ne gardez de l'artichaut que le cœur et les feuilles tendres, puis coupez-le en Pelez les gousses...
Carnet de bord du capitaine fracasse Feuillet du 29 novembre 2000 Une journée de soleil d’automne, une journée d’espoir après une interminable période de grisaille. Le vent soufflait fort et les nuages cherchaient à se cacher aux quatre coins du ciel...
Chou campagnard aux lardons Temps de préparation : 20 minutes-Temps de cuisson 15 minutes-Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 gros chou vert- 2 barquettes de lardons- un filet de crème Préparation de la recette :Mettez de l'eau à chauffer dans une cocotte-minute...
Tempura de choucroute Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 minutes Niveau : Difficile Ingrédients pour 30 pièces environ : 4 saucisses type Snacks 500 g de choucroute cuite 200g de farine de riz 30 à 35 cl d'eau gazeuse glacée Huile de friture Moutarde...
Lasagnes à la citrouille et au potiron Ingrédients pour 6personnes 250 g de citrouille 250 g de potiron 100 g de Boursin ail & fines herbes 100 g de Philadelphia 1 paquet de pâtes à lasagnes fraîches 20 cl de crème fraîche + 2 cuil. à soupe 10 g de beurre...
Pâté en croute pantin Ingrédients pour 8personnes 500 g de farine 150 g de margarine végétale 1 œuf plus deux jaunes 10 g de sel Etapes de préparation Dans une jatte, travaillez la farine et la margarine pour faire une sorte de sable. Creusez une fontaine...
Biscuit de Savoie 3 œufs 90 g de sucre 37,5 g de maïzena 37,5 g de farine 100 g de chocolat 100 g de crème liquide une poignée de fruits rouges frais Préchauffer le four à 180° c. beurrer et sucrer légèrement un moule à brioche. Fouetter les jaunes d’œufs...
Goujonnettes de carrelet aux agrumes Ingrédients pour 4 personnes : pamplemousses roses 2 oranges plus 1 orange 3 échalotes 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 citron vert 1 pincée de sucre en poudre 20 cl de crème liquide 5 filets de sole (ou autre...
Cake aux prunes noires et reine-claude Ingrédients pour 6 personnes 120 gr de farine 1 sachet de levure 100 gr de reine claude 100 gr de prunes noires 3 œufs 100 gr de beurre 5 cl de lait 80 gr de sucre Etapes de préparation Préchauffez le four à 180°C...
Brillat-Savarin Le Brillat-Savarin est un fromage au lait de vache entier pasteurisé, enrichi de crème, à pâte molle et à croûte fleurie. Créé dans les années 1930 et originaire de Normandie, ce triple crème est également produit aujourd'hui dans d'autres...
Glace au pandan (recette très facile) Ingrédients (pour 500 ml de glace) :- 350 g de fromage blanc 50 ml de crème fraîche- 2 jaunes d'œuf - 60 g de sucre- 1 cuil à soupe d'extrait (ou d'arôme) de Panda Préparation : Mettre le bol accumulateur de froid...
Salade de melon fraîcheur Ingrédients pour 2 personnes, 1 gros melon, 60 g de feta, 100 g de tranche de jambon de Bayonne dégraissé, Le jus d'un citron Etapes de préparation Couper le melon en deux et retirer les pépins. Récupérer la chair et la couper...
Bœuf à la ficelle Préparation : 20 minutes cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 800g de rumsteck ficelé sans barde 4 carottes 4 navets 4 poireaux 200g de chou-fleur 2 Marmite de Bouillon Légumes Knorr Petits oignons au vinaigre Moutarde...
Tomates volantes au fromage Temps de cuisson: 3 minutes Ingrédients: Tomates cerises, Fromage râpé (ou type mozzarella, etc…mais pas de gruyère, etc…), chavroux, fleur de sel aux épices et aux échalotes, poivre 5 baies, herbes de provence, paprika Préparation:...
Moules aux épices Ingrédients pour 4personnes 1 kg de moules 2 tomates 1 poivron rouge 1 oignon 2 cuil. à soupe de crème fraîche 1 cuil. à soupe de curry 1 cuil. à café de mélange d'épices tandoori 1 pincée de piment d'Espelette 1 verre de vin blanc sec...
Omelette à la ciboulette Ingrédients : 5 œufs 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide 1 botte de ciboulette Sel, poivre du moulin Préparation Casser les œufs un par un dans un bol et les verser dans une jatte. Laver et sécher la ciboulette,...
Paninis à la dinde Ingrédients: Pour 4 paninis 1 paquet de 4 pains panini Un peu de mozzarella râpée 1 tomate 2 oignons 2 escalopes de dinde Ketchup (ou moutarde selon les goûts) 4 tranches de lard Préparation: Couper les escalopes de dinde en fines lamelles...
Jarret et saucisses aux lentilles Ingrédients : Lentilles 800 g Saucisse de Morteau 1 unité(s) Oignon 2 unité(s) Carotte 2 unité(s) Bouquet garni 1 unité(s) Jarret de porc ou jambonneau 800 g Saucisse de Toulouse 8 unité(s) Préparation Si le jarret est...
Tiramisu pêche et basilic Ingrédients pour 4 personnes 250 g de mascarpone Galbani 80 g de sucre semoule 3 œufs 4 oreillons de pêches au sirop 6 feuilles de basilic 2 cuil à soupe de sirop de pêche 8 sablés Etapes de préparation Coupez en quartiers les...
Crème aux œufs à la vanille (Photo 1) Crème aux œufs à la vanille Ingrédients : 6 œufs, lait, extrait de vanille, crème liquide, sucre. Comment faire ? Faire bouillir le lait et la crème avec l'extrait de vanille, mélanger le sucre et les œufs, incorporer...
Tartines d’avocat et radis, sauce amande Ingrédients pour 2 personnes pour un déjeuner sur le pouce ou pour 4 personnes en entrée : Sauce aux amandes 120 g d’amandes émondées 250 ml d’Amande Original 1 c. à s. de moutarde de Dijon 1 citron (zeste et jus)...
