Feuilletés à la saucisse Ingrédients pour une cinquantaine de feuilletés 1 pâte feuilletée (rectangle si possible) 2 cuil à soupe de moutarde forte 6 saucisses de Strasbourg 1 œuf pour la dorure Préparation : Découper la pâte feuilletée en bande d’environ...
Pommes de terre au four Les ingrédients pour 4 personnes : 4 pommes de terre 4 tranches de foie gras Mi-cuit De la ciboulette Gros sel Beurre Crème fraîche Sel et poivre Comment faire ? Laver les pommes de terre non épluchées et les cuire au four à 200°...
Tarte aux poires Alors ni une ni deux, Sonia venant prendre le goûter avec sa petite merveille, j'ai réalisé cette tarte. Faire cuire à blanc une pâte brisée (ou sablée) pendant 8 minutes. Etaler sur le fond de tarte précuit 70g de poudre d'amandes mélangé...
Gratin d’haricots blancs à la saucisse de Morteau Pour 4 personnes Ingrédients 300 g de haricots blancs 1 saucisse de Morteau ½ litre de bouillon de légumes 1 oignon, 3 clous de girofle Thym, laurier, Comté 1 c à s de concentré de tomates Préparation...
Agneau au lard fumé et au vin blanc du Jura Pour 4 personnes Ingrédients-4 tranches d’agneau dans le collier (5 cm d’épaisseur)-4 tranches de lard fumé -1 oignon-2 gousses d’ail-2 petites carottes-1 c à s de concentré de tomates-50 cl de vin blanc du...
Langue de bœuf sauce tomate et riz Vous avez besoin de Langue de bœuf : 1 kg Tomate concassée : 4 Jus de citron : 1 c. à soupe, quelques légumes, Sauce Angustura amère : 2 c. à café Sauce Worcestershire : 2 c. à café Sherry : 1/2 tasse Oignon : 1 Ail...
Daube de bœuf à ma façon 1 branche de romarin 1 C.A.S. rase de poivre en grain 40 cl de vin blanc sec 2 C.A.S. de vinaigre Une C.A.C. de bicarbonate de soude (facultatif) 30g de beurre 30g de fécule de pomme de terre bien pleine Accompagnez de pommes...
Salade de pommes de terre et harengs Pour un petit saladier. Ingrédients :- 4 grosses pommes de terre (type charlotte). - 2 œufs.- Filets de harengs marinés (où thon en boite). Persil.- Vinaigrette (Huile d'olive ou neutre, moutarde, vinaigre ou jus de...
Charlotte aux fruits rouges 25 biscuits à la cuillère ou 20 biscuits roses de Reims 500 g de fruits rouges (framboises, fraises des bois, fraises, groseilles... Selon la saison)- 30 cl de crème liquide très froide 150 g de sucre- 6 grandes feuilles de...
Salade de Riz Sauvage aux Pêches Pour la Garniture : 2 tasses de pêches fraîches pelées et coupées en dés 1/2 poivron rouge ou jaune, coupé en petits dés 1 oignon vert émincé Pour le Riz : 3/4 tasse de riz sauvage 1/2 tasse de riz au jasmin 5 tasses d'eau...
Pain maison facile Vous avez besoin de 500 g de farine complète 1 c. à café de levure instantanée 2 c. à café de sucre 1/2 c. à café de sel 1 pot de lait de coco Graines de sésame Graines de lin Instructions Mélanger farine, levure, sucre, sel. Faire...
Ingrédients :-250 gr de metton-125 gr de beurre de baratte 400 gr d’eau (+ ou - selon la consistance voulue)-Sel, poivre, ail, échalote, herbes, vin, à volonté Préparation : Emietter le metton dans un robot-mixer, à sec.-Verser dans la casserole.-Recouvrir...
Soupe de pois cassés Ingrédients : pour 4 personnes : 250 grammes de pois cassés Une petite carotte Une pomme de terre Une branche de thym Une branche de romarin Une feuille de laurier Préparation des légumes pour une soupe de pois cassés Rincer les pois...
Confiture et marmelade de pamplemousses Matériel pour réaliser marmelade et confiture : Une bassine à confiture ou un faitout Une écumoire Une cuillère en bois Une balance Une louche Des bocaux à confiture Ingrédients : 1 kg de pamplemousses roses ou...
Soupe de bananes au lait de coco Ingrédients pour 2 personnes : 400 ml de lait de coco 2 bananes 1 pincée de sel 30 g de sucre 2 gousses de vanilles Feuilles de menthe (facultative) Préparation : Fendre les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur.Peler...
Salade niçoise au thon frais Pour 4 personnes il vous faut : 4 pavés de thon frais (ou surgelés) - 600gr d’haricots verts frais (ou surgelés) – tomates cerises – olives noires – fonds ou cœurs d’artichauts – oignon rouge – filets d’anchois – bicarbonate...
Confiture de pêches blanches à la rose Il vous faut : 1kg de pêches blanches (poids net) - 800gr de sucre cristallisé - 1 jus de citron - 1 vingtaine de boutons de rose séchés Couper les pêches épluchées et dénoyautées en petits morceaux. Les mettre dans...
Brie grillé aux tomates séchées Vous avez besoin d’une tête d’ail 3 échalotes hachées 2 c. à soupe d’huile d’olive 1/3 tasse de tomates séchées ou plus (hachées, égouttées) 1 fromage brie ou à pâte molle de 250 g. Sel, poivre Instructions Préchauffer...
Tourte parisienne feuilletée Vous avez besoin de : 1 rouleau de pâte brisée 1 rouleau de pâte feuilletée 1 boîte de champignons 1 grosse poignée de lardons fumés 200 g de cubes de jambon blanc 100 g de gruyère râpé 4 œufs Persil Ail Eau Poivre Instructions...
Filet de cabillaud, sauce aux agrumes Pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud – 1 orange non traitée – 1 citron non traité – 2 bulbes de fenouil – 8 petites pommes de terre – sel et poivre 20cl de crème fraîche épaisse – 1 cube de court-bouillon de poisson...
Pâtes au saumon et sauce tomate Vous avez besoin de deux pavés de saumon 250 g de pâtes 1 tomate 1/2 oignon Sel, poivre Instructions Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante. Émincer le demi-oignon, couper la tomate en dés. Mettre 2 cuillères...
Ingrédients-Pour 4 personnes :-250 g de beaufort-250 g de comté-250 g d’emmental-40 cl de vin blanc sec-1 cuillère à soupe de kirsch-3 pincées de noix de muscade râpée-1 gousse d’ail-Pain au sésame, au pavot, aux noix et aux céréales Ustensiles :-Un caquelon...
Clafoutis aux saucisses Ingrédients pour 4 personnes : 8 saucisses de votre choix 4 œufs 250g de farine 30 cl de lait Une cuillère à soupe de moutarde Préparation du clafoutis aux saucisses : Préchauffer le four à 220°C. Battre les œufs avec le lait,...
Il vous faut :- 1 tablette de chocolat noir de 250 g. (Teneur en cacao la plus élevée : minimum 50 %)- 200 g de beurre- 4 œufs - 150 g de sucre- et seulement 80 g de farine Commencez par préchauffer votre four à 200 degrés (thermostat 6) Faire fondre...
Poulet à la provençale Vous avez besoin de : 1 poulet d'un kg 8 tomates 8 oignons grelot 1 petite courgette 100 g d'olives noires vin blanc 2 cuil à soupe d'huile d'olive 4 feuilles de laurier Instructions Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y mettre...
