Pintade farcie aux marrons et aux fruits Ingrédients 1 poche de « Crème Epaisse Entière » 33 cl, 30 g de « Beurre baratté en Normandie » doux, 1 pintade fermière labellisée (entre 1,2 et 1,5 kg), 1 filet de poulet fermier, 10 marrons cuits à la vapeur,...
Saumon sauce neuchâteloise Vous avez besoin de 2 beaux filets de saumon 1 c. à soupe de farine 5 cl d'eau 2 dl de vin blanc Jus de citron 1 c. à soupe d'huile 2 c. à soupe de crème à sauce Sel, poivre Instructions Chauffer l'huile, ajouter la farine,...
Galette des rois pistaches-Amarena Ingrédients pour 6 personnes : 2 rouleaux de pâte feuilletée 3 œufs + 1 jaune 100 g de beurre mou 150 g de sucre en poudre 150 g de poudre d'amande 2 cuil à soupe pâte à la pistache 75g de cerises Amarena (ou griottines)...
Poulet sauté à l'estragon et son boulgour Vous avez besoin de 6 blancs de poulet 2 oignons 1 bouquet d’estragon 300 g de boulgour 5 cl de vin blanc 10 cl bouillon de légumes 30 g de beurre allégé 2 c. à soupe d’huile d’arachide, sel, poivre Instructions...
Poulet sauté au curry et à la banane Le plat du jour : Du lundi 11 janvier 2016 Votre marché : 4 blancs de poulet 1 oignon 1/2 poivron vert 1 banane 20 cl de crème fraîche 1 à 2 c. à café de curry Sel, poivre Instructions Hacher grossièrement l'oignon,...
Amarettis aux noisettes et fleur d’oranger Pour environ 27 Amarettis 140 g de poudre d’amandes 60 g de poudre de noisettes 160 g de sucre semoule (+ un peu pour les enrober) 60 g de blancs d’œuf montés en neige (soit 2 petits blancs) 3 cuillères à café...
Travers de porc rôti au romarin Vous avez besoin de : 1,5 kg de travers de porc frais 2 c. à soupe de sauce de soja 2 c. à soupe de miel liquide 2 c. à soupe de vinaigre de cidre,1 gousse d'ail,1 belle branche de romarin, 4 c. à soupe d'huile d'olive...
Soupe aux pois jaunes Vous avez besoin de 1 kg de pois jaunes secs 500 g d'épaule de porc 200 g de jambon 100 g de lard 1 oignon 3 ou 4 clous de girofle 1/2 pointe de noix de muscade râpée 1/2 pointe de gingembre 1/2 pointe de marjolaine 2 litres d'eau...
Biscuits apéritif aux olives et parmesan Vous avez besoin de 50 g de gruyère ou comté râpé 50 g de parmesan râpé 125 g de beurre mou 150 g de farine 1 blanc d'œuf si la pâte est trop sèche Paprika (assez pour que la pâte soit un peu rouge) Olives farcies...
Soupe de melon et jambon de Parme à la cannelle Vous avez besoin de 2 beaux melons*Le jus de 2 citrons verts 1/2 c à soupe de cannelle*20 cl d’eau de source*6 tranches de jambon de Parme*Poivre du moulin Instructions Ouvrir les melons en deux, éliminer...
Bar rôti aux citrons confits Ingrédients : Pour 2 personnes 2 petits Bars 1kg de tomates 1 gousse d’ail 1 bouquet de Thym 2 c à s d’huile d’olive 5 petits citrons confits 3 branches de persil Sel et poivre 150g Champignons de Paris Préparation Préchauffez...
Barigoule d'artichauts Vous avez besoin de 16 artichauts1 oignon blanc 5 carottes 3 gousses d'ail 200 g de dés de petit salé 75 cl de vin blanc 1 bouquet garni 2 bardes de lard 2 jaunes d'œufs Poudre de muscade 1 tranche de jambon cuit Persil haché Sel,...
Crêpes épaisses de Gilbert Vous avez besoin de 500 g de farine 6 œufs 1 litre de lait 2 c. à soupe de fleur d'oranger 1 noix de beurre 2 c. à soupe d'huile Instructions Mettre tous les ingrédients, sauf le lait (1/3 seulement), mélanger jusqu'à l'obtention...
Moussaka à l'agneau Gratin à base d'aubergines et de viande hachée, d'origine grecque ou turque Vous avez besoin de 1,2 kg d'épaule d'agneau 1,2 kg d'aubergines 2 oignons 500 g de tomates 2 gousses d'ail 1 c. à café d'origan 30 g de farine 1,2 l de lait50...
Concombres au curry Vous avez besoin de 3 concombres 30 cl de crème fraîche épaisse 1 cuillère à café de curry Instructions Râper, vider les concombres. Les couper en tronçons épais de 1 cm à 1,5 cm. Puis les faire blanchir jusqu'à ce que les morceaux...
Quiche aux poires et au roquefort Vous avez besoin de 200 g de farine 100 g de beurre ramolli 1 peu d'eau Parmesan râpé Sel 4 poires 1 paquet de roquefort 200 cl de crème fraîche 3 œufs 1/2 verre de lait Sel, poivre Instructions Mélanger les ingrédients...
Crêpes au Grand Marnier saveur orange Vous avez besoin de 90 cl de lait 1 verre à liqueur de Grand Marnier 325 g de farine 200 g de sucre 3 œufs entiers 6 blancs d'œufs 4 jaunes d'œuf 1 jus d'orange Sel Instructions Préchauffer le four thermostat 7 (200ºc)....
Suprêmes de poulet au fromage bleu Vous avez besoin de 4 suprêmes de poulet 3 tomate grossièrement coupées 1/3 de tasse de noix hachées 6 oignons verts finement hachés 90 g de fromage bleu (roquefort ou bleu d'auvergne) émietté Huile d'olive Sel, poivre...
Velouté de Tomates Vertes du jardin Ingrédients pour 2 personnes: 600g de tomates vertes 1 oignon 1 pomme de terre 1 bouillon de volaille Huile d'olive, sel, poivre, cassonade (ou sucre) Céleri en poudre (au choix) Crème fraiche Préparation: 20 minutes...
Brioche des Rois en couronne, aux fruits confits Préparation de la brioche des Rois en couronne Préparation : 20 mn Pause : 2h ou plus Cuisson : 30 mn environ Préparation de la pâte à brioche : en ce qui me concerne je prépare la pâte la veille. • Diluez...
Poulet colombo à ma façon Ingrédients : Pour 2 personnes 3 suprêmes de poulet 1 gousse d’ail 1/2 oignon haché 150cl bouillon de légumes 2 pommes de terre 2 carottes Quelques haricots verts 1 càs colombo de Guadeloupe 1 feuille de laurier 2 càs d’huile...
Brochettes de fruits grillés Vous avez besoin de 2 pommes 1 petite grappe de raisin 4 kiwis 8 fraises 4 c. à café d'édulcorant en poudre 4 pincées de cannelle 1 sachet de sucre vanillé 2 c. à soupe de jus de citron Instructions Préchauffer le four thermostat...
Glace à la cerise Préparation : 15 minutes Turbinage : 30 à 40 minutes Congélation : 3 à 4 heures Ingrédients: 200 g de cerises (poids net après lavage et sans noyaux). 1 cuillère à soupe de jus de citron. 175 g de lait entier. 1 jaune d'œuf. 70 g de...
Salade de pommes aux cèpes et châtaignes Vous avez besoin de Pomme : 2 Cèpes : 300 g Salade frisée : 0.5 Mâche : 2 bouquets Châtaignes cuites : 1 boîte Beurre : 20 g vinaigre de cidre : 2 c. à soupe Huile : 3 c. à soupe Sel, poivre Instructions Éplucher...
Hachis parmentier à la cancoillotte Vous avez besoin de 500 g de viande de bœuf haché 800 g de pommes de terre pour purée 1 petit pot de cancoillotte nature 1 oignon 1 sachet de soupe tomate déshydratée Herbes de provence Huile Une noix de beurre Sel,...
