Amandines au raisin Pour environ 8 amandines 350 g de raisin noir 3 œufs 100 g de beurre 180 g de sucre 200 g d’amandes en poudre 20 g de farine 1 cuillère à soupe de rhum 1 gousse de vanille Préchauffer le four à 180°. Laver et égrener le raisin. Dans...
Confiture de goyaves Vous avez besoin de 800 g de goyaves 1 kg de sucre par kg de purée de goyaves obtenues 1 citron Instructions Couper les goyaves en morceaux. Placer les fruits dans une bassine à confiture, couvrir d'eau. Porter à ébullition, laisser...
Parmentier de chorizo et tomates séchées Pour 4 personnes il faut :- 250g de chorizo- 50g de tomates séchées- sel, poivre- 500g de terre- 10g de beurre- 100g de lait - sel, poivre Eplucher et laver les pommes de terre. Les faire cuire dans une casserole...
Kefta d’agneau à la tomate, fricassée de choux de Bruxelles Ingrédients : Pour 4 personnes 500g choux de Bruxelles 500g d’agneau haché 1/2 oignon haché 1 càs d’oignon haché 1 càc cumin en poudre 1 càc de paprika 1 càc gingembre en poudre 1 càc cannelle...
Confiture de patates douces Ingrédients : Pour 6 personnes 1 ou 2 patates douces (1,2 kg épluchées) 1 kg de sucre 3 bâtons de cannelle 2 gousses de vanille Le zeste d’un citron Combava pour moi mais vous pouvez mettre du citron vert Muscade Préparation...
Tarte au thon et au gruyère Vous avez besoin de Pâte feuilletée : 1 Moutarde : 2 c. à soupe Thon au naturel : 200 g Crème fraîche : 10 cl Tomate : 2 Gruyère râpé : 150 g Thym : un peu Instructions Égoutter le thon puis émietter-le dans une assiette. Y...
Tarte au thon à la tomate et au basilic Vous avez besoin d’une pâte brisée, d’une boîte de thon naturel De 4 œufs 1 sachet de gruyère râpé 50 cl de crème liquide 3 tomates Quelques feuilles de basilic Instructions Préchauffer le four thermostat 7 (210°c)....
Biscuits apéritif aux olives Vous avez besoin de 50 g de gruyère ou comté râpé 50 g de parmesan râpé 125 g de beurre mou 150 g de farine 1 blanc d'œuf si la pâte est trop sèche Paprika (assez pour que la pâte soit un peu rouge) Olives farcies aux poivrons...
Tarte biscuitée aux grattons Vous avez besoin de : Une boîte de grattons de 250 g (de canard ou d'oie, les grattons de porc non salés conviennent aussi) 4 œufs battus 200 g de sucre 2 paquets de sucre vanillé 500 g de farine 1 boîte de lait gloria concentré...
Ragoût doux au mouton Vous avez besoin de 500 g de viande de mouton 250 g de châtaignes séchées 100 g de pruneaux 1 pincée de safran 1 litre d'eau 200 g de sucre 4 c. à soupe de l'huile d'olive 1 pincée de sel, ½ c. à café de poivre Instructions Plonger...
Hachis parmentier à la vache qui rit Pour 8 à 10 personnes 2 sachets de purée en flocons 500g de bœuf haché surgelé 6 portions de vache qui rit 1 oignon 1 cuil à soupe d'huile d'olive 50cl de lait 70g de concentré de tomates 4 tomates 10 g de beurre,...
Muffins aux myrtilles Pour une douzaine de gros muffins : 100 g de myrtilles fraîches ou surgelée 170 g de confitures de myrtilles ou de fruits rouges Ingrédients secs : 320 g de farine 50 g de sucre 1 cuillère à soupe de levure chimique 2 pincées de...
Biscuits au cacao Vous avez besoin de 6 œufs 1 verre de sucre roux 1 verre d'huile d'olive 2 verres de farine 1 jus de 2 citrons 1 sachet de sucre vanillé 2 sachets de levure chimique 7 c. à café de cacao Extrait de noisettes Instructions Préchauffer...
Palourdes marinières Vous avez besoin de 300 g palourdes 1 gousse d’ail 1 petit oignon 100 ml de vin blanc sec 2 c. à soupe farine Huile d’olive Persil plat Sel Instructions Hacher très finement l’ail, oignon, le persil. Mettre à chauffer l’huile d’olive...
Tarte aux pommes meringuée et épicée Vous avez besoin de 1 jaune d’œuf 85 g de farine 1/2 c.à café de cannelle en poudre 40 g de beurre pommade 40 g de sucre 3 pommes Royal Gala 3 cl de rhum 6 cl d'eau 1 pincée de badiane moulue 2 pommes Royal Gala 2...
Boulettes de viandes au chou de Bruxelles Vous avez besoin de 1,5 kg de chou 1 oignon émincé 500 g de viande hachée 1 verre de riz cru 2 œufs 1 boîte de champignons Sel, et poivre Instructions Laver le chou, le couper en lanières, ajouter l’oignon émincé,...
Soupe au pistou Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients 3 carottes 3 pommes de terre 3 courgettes 300g haricots blancs 300g haricots verts 1 poireau 1 tomate 1 oignon 200g macaronis (facultatif) 1 bouquet de basilic...
Salade de pâtes aux saucisses Pour 4 personnes : 400 de pâtes type penne / 6 saucisses de Strasbourg / 3 c. à soupe d'huile d'olive / 2 c. à soupe de vinaigre balsamique / 2 tomates / 1 yaourt / olives noires / sel poivre / ciboulette / moutarde. Faire...
Crème de clémentine au thé Vous avez besoin de 10 clémentines 2 œufs 3 jaunes d'œufs 5 c. à café de sucre 40 g de beurre 8 cl de crème liquide 10 cl de thé Instructions Prélever les zestes des mandarines, les presser. Dans une casserole, mettre les œufs...
Pot-au-feu traditionnel Vous avez besoin de 600 g de paleron de bœuf 600 g de gîte 600 g de plat de côte 1 queue de bœuf 6 os à moelle 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) 12 carottes 6 navets 8 poireaux 2 oignons 4 clous de girofle 3 gousses d'ail...
Bœuf aux oignons Ingrédients et préparation Pour 4 personnes 600 g de rumsteck (ou d’un morceau de bœuf très tendre) 2 cuillères à soupe d’huile de sésame (ou huile d’arachide) 2 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de maïzena 2 cuillères à...
Petits caprices des dieux Vous avez besoin de 4 œufs 50 g d'amandes 50 g de noisettes 300 g de sucre 1 paquet de sucre vanillé 60 g de chocolat en poudre Huile pour la plaque Instructions Préchauffer le four thermostat 6 (180ºc). Séparer les blancs des...
Muffins tièdes aux lardons Vous avez besoin de 400 g de pomme de terre 125 g de beurre 125 g de farine 175 g de lardons 3 oignons Ciboulette 125 g de gruyère 2 œufs 16 cl de lait Sel, poivre Instructions Cuire les pommes de terre. Faire-en une purée avec...
Tatin d'artichauts aux échalotes Vous avez besoin de 250 g de pâte brisée 400 g de fonds d'artichauts cuits 2 tranches de jambon blanc 250 g de sauce tomates 2 c. à soupe de persil ciselé 1 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Instructions Préchauffer...
samedi 16 janvier 2016 Omelette roulée à l’oseille et au saumon Omelette roulée à l’oseille et au saumon Pour 6 tranches de saumon fumé Préparation de l’omelette roulée à l’oseille au saumon Préparation : 15mn Cuisson : 20mn • Préchauffez le four à 190°...
