Betteraves à la crème Préparation: 8 min. Cuisson : 15 mn. Pour 4 personnes : un kilo de petites betteraves rouges (cuites au four de préférence) 50 g de beurre 2 gousses d'ail 6 cuillerées à soupe de crème épaisse 2 cuillerées à soupe de persil haché...
Cœurs de palmier au porc 1 boîte de cœur de palmier pour 6 personnes. Ouvrir une boîte de cœur de palmier et réserver le jus. Dans une poêle profonde faire revenir de l'oignon 100 g de crevettes bouquet coupées en petits morceaux 100 g de porc maigre...
Blinis aux œufs de saumon 500 g de farine de froment 150 g de farine de sarrasin 10 g de levure fraîche de boulanger 1 litre de lait 2 œufs 100 g de beurre une pincée de sel. Pour garnir: 1 pot d'oeufs de saumon ou à défaut d'oeufs de lump 2 c à soupe...
Champignons a la bourguignonne Pour 6 personnes. Préparation: 40 minutes. Cuisson: 30 minutes. 18 champignons moyens 1 boîte 4/4 d'escargots 300 de beurre 6 gousses d'ail 5 échalotes persil sel poivre chapelure. Comment faire ? Préparer un beurre d'escargots...
Salade aux crevettes 200 g de crevettes cuites et décortiquées 100 g de champignons parfumés séchés 200 g de pousses de bambou 2 tiges de céleri blanc 1 concombre 100 g de nouilles chinoises cuites 1 tranche de jambon cuit. Assaisonnement: 3 c à soupe...
Perdreau aux noisettes Pour 4 personnes : 2 perdreaux 1 de litre de vin blanc 100 g de lard fumé 50 g de beurre 20 noisettes décortiquées 1 verre d'huile 1 verre à Madère de Cognac 1 citron 1 carotte 3 oignons moyens 4 petits oignons blancs thym laurier...
Brioche au beurre de Bretagne Pour 6 personnes : 15 g de levure fraîche du boulanger 1 tasse de lait 250 g de farine 175 g de beurre 2 c à soupe de sucre une pincée de sel 3 œufs. Délayez la levure dans 3 c à soupe de lait tiédi prélevé sur la quantité...
Chapon de Janzé rôti Pour 4 personnes 2 oignons 2 carottes 2 gousses d'ail en chemise 1 feuille de laurier 1 branche de thym 10 cl de vin blanc sec 1 chapon d'environ 2,7 kg 60 g de beurre demi-sel 1 verre d'eau, fleur de sel poivre du moulin Préchauffer...
Smoothie de pomme à la carotte du jardin Ingrédients pour deux grands verres : 2 pommes acidulées 2 carottes 1 cuillère à café de sirop d’érable 1 cuillère à soupe de jus de citron Jus de pomme pour allonger Glaçons. Préparation : Lavez et séchez les...
Jarret de porc aux lentilles Ingrédients (4 personnes): 500 g de lentilles 1 beau jarret de porc 4 saucisses fumées 3 oignons roses de Roscoff 2 gousses d'ail 1 boite de tomates concassées 2 cas d'huile d'olive du thym frais 2 feuilles de lauriersel et...
Chaudrée de maïs aux saucisses 4 saucisses italiennes fortes ou non 2 c.à table de beurre 2 oignons émincés 1 gousse d'ail hachée finement 2 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet réduit en sel 2 tasses...
Baba à l'orange Cuisson: 25 minutes (th 6). Préparation : 20 mn. Pour 6 personnes. Gâteau: 3 œufs 150 g de sucre 1 cuillerée à café de sel 1 cuillerée à soupe de lait 50 g de beurre 120 g de farine 1 cuillerée à soupe rase de levure chimique 15 g de beurre...
Choux de Bruxelles à la boulangère 1 kilo de choux de Bruxelles 80 g de beurre 150 g de lard fumé en tranches 100 g d'oignons 600 g de pommes de terre 2 jaunes d'œufs du sel du poivre de la muscade. Comment faire ? Nettoyez les choux de Bruxelles lavez-les...
Feuilles de laitue farcies au fromage Pour 6 personnes : 1 citron 200 g de couscous 200 g de crevettes décortiquées 4 cuillerées de fromage blanc 1 bouquet de fines herbes 24 feuilles de laitue 200 g de mayonnaise. Comment faire ? Faire gonfler le couscous...
Sauté de crevettes au Lanquetot Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à soupe de cumin moulu 1 cuillère à café de graines de coriandre broyées 2 cuillères à soupe de cassonade Jus d’un ½ citron Crevettes crues décortiquées...
Bouchées à la reine de Josué Ingrédients pour 4 personnes : 12 petites bouchées à la reine 500 gr de champignon 6 tranches de jambon blanc 4 cuillères à soupe de crème fraîche Sel, poivre Parmesan. Préparation : Faites 12 cercles de taille égale dans...
Compote de pêches aux cassis Pour 6 personnes : 12 petites pêches 200 g de cassis noir (en grains) 1 verre d'eau 100 g de sucre. Comment faire ? Laver les grains de cassis. Les mettre dans une casserole avec 1/2 verre d'eau et faire chauffer l'ensemble...
Coupe de langouste à l'avocat Pour 6 personnes : 200 g de riz une langouste de 1 500 kg environ cuite au court-bouillon ou un homard (c'est plus fin) 3 avocats bien mûrs un petit verre de cognac ou de gin 50 g de cacahuètes (facultatif) quelques feuilles...
Pâte a brioche au beurre de Bretagne 250 g de farine 250 g de beurre 3 œufs 20 g de sucre 1 pincée de sel 1 noix de levure de boulanger 1 dl d'eau tiède. Comment faire ? Mettre le quart de la farine en cercle sur la planche à pâtisserie. Disposer la levure...
Gratin de poulet et légumes au fromage de brebis Ingrédients : 1 bouquet de brocolis 2 échalotes finement hachées 6 branches de céleri tranché 2 gousses d’ail hachées 2 belles carottes coupées en petits dés 3 pommes de terre coupées en petits dés Beurre...
Croque-monsieur Hollande Choisissez du pain de mie que vous préférerez légèrement rassis. Coupez deux tranches par personne. Tartinez le pain avec du beurre manie avec une cuillerée de moutarde et du persil finement haché; posez une lamelle très fine...
Beignets de pommes de terre Préparation : 20 mn. Cuisson: 30 mn en tout. 800 g de pommes de Terre 2 petits œufs 100 g de fromage blanc frais 30 g de Beurre sel huile de friture. Faites cuire les pommes de terre dans leur peau dans une Casserole d'eau...
Biscotti aux pistaches et oranges confites Ingrédients : 1 tasse de farine tout usage ½ tasse de sucre ¼ tasse de cacao 1 cuillère à thé de levure 1 pincée de sel ¼ tasse de beurre non salé froid coupé en cubes 1 œuf 3 cuillères à soupe de lait 1 cuillère...
Buche glacée aux kiwis 2 litres de glace à la vanille 1 dizaines de coques de meringues achetées toutes faites 2 dl de crème fraîche liquide 1 sachet de sucre vanillé 3 c à soupe de sucre glace 3 kiwis. Pour servir: coulis de framboises à volonté. Comment...
Crevettes marinées à la plancha Ingrédients pour 4 personnes : De grosses crevettes décortiquées Une botte d’oignons blancs Coriandre, thym Sel, poivre 1 citron Huile d’olive. Marinade : Emincez les oignons blancs- Hachez la coriandre et le thym. Placez...
