Fondant au chocolat au maltitol sans farine 200g de beurre de cacao fondu (ou 250g de beurre fondu) - 220g de maltitol - 300g de chocolat noir sans sucre - 6 gros œufs. Fondre le beurre de cacao et le chocolat. Ajouter le maltitol et les jaunes d'œufs....
Cheesecake au citron Ingrédients : 350 g de spéculoos 150 g de beurre 450 g de fromage frais de type Saint-Moret 250 g de fromage blanc 200 g de crème fraîche épaisse 150 g de cassonade 3 œufs + 2 jaunes 1 citron jaune (zeste + jus) 1 cuil. a soupe de...
Mi-cuit chocolat amandes à la crème Mont Blanc Ingrédients : 1 boîte de 125 g de crème dessert Mont Blanc Chocolat Amandes 100 g de chocolat noir 100 g de beurre 3 œufs entiers 50 g de farine 75 g de sucre Préparation : La veille : répartir la crème dessert...
Les bigo frites Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Difficulté: Facile Ingrédients (6 personnes): 18 grosses pommes de terre Bintje ou Spunta (j’adore le goût des frites avec cette variété).L’huile pour la friteuse ou la casserole....
Foie gras au Thermomix Ingrédients (8 personnes): 500 à 600 grs de foie gras 4 cuillères à soupe de Cognac 2 cuillères à café de sel poivre quelques glaçons 800 grs d'eau Préparation: Séparez les lobes de foie. Déveinez le foie à l'aide d'un couteau pointu...
Biscuits congolais à la noix de coco Ingrédients : 2 blancs d'œufs 200 g de sucre en poudre 100 g de noix de coco râpée Préparation : Battez les blancs d'œufs à la fourchette jusqu'à ce que cela devienne mousseux mais pas vraiment en neige Ajoutez le...
Croquettes de pommes de terre Pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre épluchées 75 g de beurre 4 jaunes d'œufs du sel du poivre de la muscade un œuf entier de la farine de la chapelure. Préparation une heure. Cuisson quelques minutes dans une friture...
Baba à l'orange Cuisson: 25 minutes (th 6). Préparation : 20 mn. Pour 6 personnes. Gâteau: 3 œufs 150 g de sucre 1 cuillerée à café de sel 1 cuillerée à soupe de lait 50 g de beurre 120 g de farine 1 cuillerée à soupe rase de levure chimique 15 g de beurre...
Aiguillettes de poulet en panure de parmesan Une petite recette toute simple pour se remettre des longues heures passées en cuisine pour le réveillon... Vraiment extra! Ingrédients (pour 4 personnes): 600 g de blancs de poulet 1 œuf 10 cl de lait 50 g...
Cocotte de moules (Pour 4 personnes) 500 gr de moules de bouchot 5 branches de persil 2 gousses d’ail Huile 20 cl de crème liquide Sel, poivre Préparation : Nettoyez et lavez les moules à l’eau froide. Faites ouvrir les moules en les déposant dans une...
Gratin de brocolis au quinoa Pour 4 personnes : 2 petites têtes de brocolis 190 g de duo de quinoa 490 ml d’eau 2 poignées de raisins secs Fromage râpé 2 pincées de piment de Cayenne ½ càc de cumin moulu 1 gousse d’ail Huile d’olive vierge Préparation...
Magret de canard aux amandes et clémentines Ingrédients pour 4 personnes 4 magrets de canard 130 gr de sucre 10 cl de vinaigre de Xérès 40 cl de jus de clémentine 50 cl de fond de volaille 50 gr d'amandes 20 gr de beurre 1 branche de romarin Préparation...
Sauce à la menthe et au curry A servir avec des légumes cuits à la vapeur ou un poulet tandoori. Ingrédients pour un bol : 1 yaourt nature 3 c à s de coriandre fraîche hachée 3 c à s de feuilles de menthe fraîches hachées ½ cm de gingembre frais haché...
Compotée de porc au chou rouge et pruneaux Ingrédients (pour 4/5 personnes) 700 g de porc dans l’échine 1 chou rouge 1 tranche de poitrine salée bien maigre 2 oignons 2 gousses d’ail Une vingtaine de pruneaux 1/2 verre de vin blanc 1 c à soupe de sauce...
Beignets de cuisses de grenouilles Pour 4 personnes : 24 cuisses de grenouilles 150 g de farine 2 œufs 1 dl de bière sel 1 c à soupe d'huile grande friture. Faire pâte avec la farine la bière les 2 jaunes d'oeufs 1 c à soupe d'huile sel. Laisser reposer...
Anguilles à la provençale 1 kg d'anguilles nettoyées 3 c à soupe d'huile d'olive deux cuillerées à soupe d'oignons hachés 2 dl de vin blanc sec du sel du poivre 4 tomates une gousse d'ail une c à soupe de persil haché. Comment faire ? Faites fondre les...
Salade de pommes aux deux fromages Pour six personnes Préparation 15 mn 750 gr de pommes 1 salade verte 1 cas de roquefort émietté 150 de gouda 3 cas rases de pignons 1 œuf dur 6 cas d’huile 3 cas de vinaigre de cidre sel, poivre. Ciboulette Préparation...
Poêlée d’orties à la mangue A accompagner d’une bonne salade de pissenlits relevée à l’ail des ours. Vous pouvez remplacer les orties par des épinards en branche (frais ou surgelés). Ingrédients pour 2 personnes : 100 g de pousses d’orties lavées 100...
Risotto d’orge perlé aux girolles Ingrédients pour 4 personnes : 1 litre de bouillon de légumes (J’utilise 1 càs de bouillon de légumes en poudre bio* pour 1 litre d’eau) 2 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon finement haché 1 grosse boîte de girolles au...
Riz et lentilles corail à la Dulse La Dulse est une algue rouge-rosé. Très abondante sur les côtes de Bretagne, elle se ramasse depuis la fin du printemps jusqu’à l’automne. Vous la trouverez dans le commerce (ici en magasin bio) en sachets de 50 à 100...
Omelette à la courge butternut Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 20 cl de lait 2 c à s de crème fraîche épaisse 250 g de courge 1 pincée de noix de muscade 1 noix de beurre 50 g de parmesan en copeaux Sel...
Poularde aux chanterelles Ingrédients pour 6 personnes 1 poularde de 1 kg 500 1 truffe 50 gr de beurre 1 kg de chanterelles Bouillon: Les abattis de la poularde 1 carotte 1 poireau 1 oignon Thym, laurier Sel, poivre Sauce: 200 gr de crème fraîche 1 bouquet...
Salade d’endive au jus de pamplemousse Une salade très rafraîchissante. Ingrédients pour 2 personnes : 1 belle endive 1 petit radis noir 1 pamplemousse 2 kumquats Huile d’olive càs de jus de citron Gomasio, poivre du moulin Quelques graines germées d’affala...
Confit de framboises Pour la préparation du confit de framboise : – 400 gr de purée de framboise– 50 gr de sucre semoule– 10 gr de préparation de gélatine Faire chauffer la purée de framboise. Ajouter le sucre et la gélatine. Faire chauffer jusqu’à 90...
Aspic œufs-jambon-macédoine du jardin Deux sachets de gelée au madère 400 g de jambon de pays cuit en tranches épaisses (pour en faire des dés) 4 œufs cuits durs une tasse de petits pois, une tasse de haricots verts, une tasse de carottes, une demi tasse...
