Couscous à l’agneau et au bœuf Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 1heure Difficulté: Facile Ingrédients (1 personne): Pour 12 personnes : 1 épaule d’agneau (1,5 kg environ) 800 gr de bœuf bourguignon 8 cuisses de poulet 600 gr de poivrons5...
Aubergines grillées au confit de tomate Une entrée d'été simple et excellente mais plus ou moins longue suivant le mode de cuisson choisi pour les aubergines. Les ingrédients (pour deux personnes)-1 belle aubergine-2 càs de farine- du sel- 3 càs d'huile...
Vinaigrette au miel et curcuma Les ingrédients (pour 4 personnes)- 1 c. à café de moutarde forte- 10 cl de vinaigre balsamique blanc- 1 pointe de couteau de curcuma- 1 c. à café de miel 20 cl d’huile d’olive- Poivre du moulin Préparation Mélangez la moutarde,...
Cailles farcies aux chanterelles Pour 4 personnes Préparation 20 mn Cuisson 30 mn Ingrédients : 4 grosses cailles 300 gr de chanterelles 200 gr de chair à saucisse 2 tranches de pain 3 échalotes 1/2 verre de Cognac Lait Huile d’olive Persil Sel, poivre...
Lapin à la moutarde et à la bière Pour 4 personnes 1/2 lapin 2 c. à café de moutarde 1 échalote 1 c. soupe d’huile d’olive 2 verres de bière 1 gousse d’ail 2 feuilles de laurier 1 branche de romarin Sel, poivre Préparation : Pelez et hachez les échalotes....
Pain perdu au four Ingrédients 4 personnes : 8 tranches de pain un peu rassis coupées en morceaux moyens 3 œufs 40 cl de lait de riz bio 2 càs de sucre complet de canne 10 pruneaux entiers 2 càs de raisins secs macérés au rhum blanc Cannelle Beurre pour...
Salade de mâche aux poires Pour 4 personnes Ingrédients : 200 gr de mâche 2 poires 300 gr de gruyère 50 gr de cerneaux de noix 2 c.a.s. de vinaigre 3 c.a.s. d’huile de noisette Sel, poivre Préparation : Triez et lavez soigneusement la mâche, égouttez-la....
Sauce pour radis Ingrédients pour 1 botte de radis : 2 yaourts nature 1 pincée de cumin en poudre 2 pincées de curcuma 1 càc d’huile d’olive (ici des Baux de Provence) 3 branches d’aneth finement émincées Gomasio, poivre du moulin Préparation : Mélangez...
Rôti de bœuf aux champignons Ingrédients pour 6 personnes 1,2 kg de rôti de bœuf 300 gr de champignons de Paris 80 gr de beurre Sel et poivre Préparation de la recette Couper les champignons. Faites dorer les champignons dans 20 grammes de beurre. Faites...
Pâtes à la tétragone de l’île de la Réunion Appelée “épinard d’été” ou de “Nouvelle Zélande”, cette plante qui ne craint ni la chaleur, ni la sècheresse, remplace très bien les épinards pendant l’été. Ingrédients pour 2 personnes : 180 g d’orecchiette...
Cassoulet de mouton et saucisses de Toulouse Ingrédients pour 6 personnes 700 g de haricots secs ou mojettes 2 boîtes de confit de canard 3 saucisses de Toulouse 2 tranches de poitrine de porc fraîche 2 tranches de poitrine de porc fumée 3 carottes 2...
La Blanquette de veau de Josué Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande de veau pour blanquette 4 carottes 1 oignon 1 cube bouillon 1 litre d’eau bouillante Un peu de beurre 10 g de maïzena 5 g de curry en poudre 1/2 c. à c. de thym 1 ou 2 feuilles...
Poulet aux langoustines à l’armoricaine Ingrédients pour 6 personnes : 12 morceaux de poulets au choix (haut de cuisse, blanc …) Une vingtaine de langoustines 4 échalotes 2 gousses d’ail 1/2 verre de calvados 1/2 litre de cidre 1 bouillon de volaille...
Navarin de veau aux panais et artichauts Préparation : 45 minutes Ingrédients : pour 6 personnes 800 g de veau (épaule, tendron, collier….) 6 carottes 1 oignon 1 verre de vin blanc Bouillon de légumes dans l/2 litre d’eau 8 petites pommes de terre 4 panais...
Cuisse de canard aux olives du sud de France Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure Pour 4 personnes Ingrédients : 4 belles cuisses de canard 250 g d’olives vertes 2 cuillères à soupe d’huile 2 verres de vin blanc sec 1 petite boite de pulpe de tomate...
Ragout de morue Pour 4 personnes Dessalage : 24 heures cuisson : 1 heure Ingrédients : 2 petits filets de morue salée (environ 800 g) 6 pommes de terre 1 grosse boite de tomates pelées 2 gousses d’ail 1 oignon 1 bouquet garni 3 c à soupe d’huile d’olive...
Gratin de courge butternut Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 2 heures Difficulté: Facile Ingrédients (6 personnes): 1 grande courge butternut2.5 dl. De demie-crème (crème légère liquide) 2.5 dl. De lait 2 cs de maïzena express pour sauce...
Bûchettes à la mousse de saumon fumé à la ciboulette Pour 4 bûchettes 3 tranches de saumon fumé 1/2 bocal d’œufs de lump ou de saumon 100 g de fromage blanc égoutté 200 g de crème liquide montée 20 g échalote 2 brins persil un peu de ciboulette 1/2 c...
Sauce bolognaise à la viande Ingrédients pour 4 personnes 500 g de viande hachée 1 boîte de tomates entières 3 oignons 2 gousses d'ail 1 carotte 1/2 boîte de sauce tomate 1 cuiller à soupe de basilic 1 feuille de laurier Huile d'olive Sel Poivre Préparation...
Gratin de pommes de terre au saumon fumé et aux courgettes Ingrédients pour 3 personnes : 300 g de pommes de terre à chair ferme type amandine 150 g de saumon fumé 1 courgette de 250 grammes 1 échalote 5 grosses c.à s. de crème fraîche épaisse Une trentaine...
Verrine de betterave aux amandes Une entrée, ou bien pour l’apéro, très rafraîchissante, délicieuse et très simple à réaliser. Le sel rose de l’Himalaya, ou sel ayurvédique, est considéré comme le meilleur au monde. Riche en oligo-éléments, notamment...
Quiche au fromage sans œufs Ingrédients pour 4 personnes Une pâte feuilletée (sans œufs) 25 cl de lait 100 g de farine 150 g de gruyère râpé 2 cs. De crème fraîche Noix de muscade Sel Poivre du moulin Préparation de la recette Préchauffez le four à 200°c...
Papillote de lapin à la coriandre Préparation : 25 mn Repos : 1 heure Cuisson totale : 50 mn Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de lapin 2 gousses d’ail 1 c. à s. de graines de coriandre 1 c. à c. de graines de cumin 1 citron jaune 3 c. à s. d’huile...
Lotte à la mangue et aux poireaux Préparation : 35 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 2 darnes de lottes pelées (environ 750 g de lotte) 350 g de mangue coupée en dés 3 blancs de poireaux coupés en rondelles 1 citron bio 1 échalote...
Nouilles aux aubergines de mon jardin Ingrédients pour 4 personnes 400 gr de pâtes 2 ou 3 belles aubergines 3 belles tomates bien en chair 150 gr de mozzarella 150 gr de beurre, 150 g de parmesan râpé 20 cl d'huile d'olive Sel, poivre Préparation de la...
