Rouget à la mediterranéenne Pour 4 personnes : Préparation 35 minutes Cuisson 10 minutes Ingrédients : 8 filets de rougets 1 poireau 1 oignon 3 gousses d’ail 1 verre de vin blanc 2 jaunes d’œufs 1 cas de fumet de poisson en poudre 1 dose de safran Huile...
Carré de porc fumé au chou rouge Ingrédients carré de porc fumé au chou rouge Préparation: 30 minutes. Pour 6 personnes: 1 kg 500 de carré de Porc fumé 2 Choux rouges bien fermes (1 kg 600 à 1 kg 800) 3 gros Oignons 1 bouquet garni 3 pommes golden 1/2...
Sauce rapide pour crevettes roses décortiquées A servir en entrée ou à l’apéro. Ingrédients : 15 cl de crème semi épaisse 1 càc de curcuma 1 càs d’omégasio* 2 ou 3 pincées de piment de Cayenne en poudre 2 tours de moulin de Sel rose de l’Himalaya Comment...
Cake pudding au Cognac Préparation : 25 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes 250 g de brioche rassise aux raisins ½ litre de boisson à l’épeautre bio 2 c. à s. de sucre complet de canne 6 kumquats coupés en rondelles 8 pruneaux dénoyautés...
Pour 4 personnes Ingrédients : 200 gr de mâche 2 poires 300 gr de gruyère 50 gr de cerneaux de noix 2 c.a.s. de vinaigre 3 c.a.s. d’huile de noisette sel, poivre Préparation : Triez et lavez soigneusement la mâche, égouttez-la. Pelez les poires, coupez-les...
Biscuits aux kakis et aux noisettes Ingrédients : Pour 15 biscuits 4 kakis bien mûrs 250 g de farine 150 g de sucre 100 g de beurre 120 g de noisettes en poudre 1 œuf 1 pincée de sel 1/2 c à café de cannelle 1/2 cc de muscade 1/2 cc de gingembre Préparation...
Verrine de betterave rouge au vinaigre de framboise Ingrédients pour 4 verrines ou 2 verres : 200 gr de betterave cuite 150 gr de crème fraîche allégée (15%) 1 c. à s. de vinaigre de framboise une pincée de sel une pincée de poivre Préparation: Coupez...
Soupe de haricots verts au chorizo Ingrédients pour 4 personnes 1 grande boîte de haricots verts extra fins d’Daucy (440 grs : poids net égoutté) 1 courgette (facultatif) 2 petits oignons frais 1 petit bouquet de persil plat 10 fines tranches de chorizo...
Verrines d’avocat avec des crevettes Pour 6 personnes-Ingrédients-2 avocats bien mûrs 2 cuil à soupe de fromage crémeux (Philadelphia) 100 g de petites crevettes précuites-2 cuil à soupe de crème liquide-1 à 2 c.s de jus de citron selon le gout-Sel, poivre-Ciboulette...
Poireaux à la vinaigrette (pour 4 personnes) Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour les poireaux : 4 beaux poireaux jeunes, pas trop gros et bien fermes 1 càs d'huile d'olive Sel Pour la vinaigrette 3 à 4 càs huile d'olive vierge extra 1 càs de vinaigre...
Agneau aux échalotes roses confit au miel Ingrédients: pour 6 personnes: 1kg d'épaule d'agneau désossée- 12 échalotes roses- 1 branche de romarin- 1 branche de thym- 20 cl de bouillon de viande- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 cuillères à soupe...
Poulet rôti au citron Ingrédients pour 4 personnes 600 g de petites pommes de terre à chair ferme 1 citron 1 petit poulet 10 gousses d'ail 1 brin de romarin 2 à 3 cuil. à soupe d'huile d'olive Etapes de préparation Frottez les pommes de terre sous un...
Petits soufflés au poulet et au jambon Ingrédients- Pour 6 personnes 3 tranches de Jambon 1 sachet de Purée Mousseline Nature 4 œufs 1 blanc de poulet cuit 100 ml de lait demi-écrémé UHT 50 g de crème fraîche épaisse15-20% de matière grasse 50 g de noisettes...
Rattes à la viande hachée Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de petites pommes de terre Rattes 450 g de viande de bœuf hachée 2 belles poignées de feuilles d’ortie 1 oignon Fromage râpé Huile d’olive 1 càc de thym sec 1 branche de romarin frais 4 feuilles...
Poulet sauce à la Fourme d’Ambert Pour 6 personnes Ingrédients : 1 poulet fermier 1 branche de thym 2 gousses d’ail Huile Sel, poivre Pour la sauce : 200 gr de fourme d’Ambert 30 cl de crème liquide 2 cas de crème fraîche Poivre Préparation : Préchauffez...
Filets de truite, fondue de poireaux, sauce au porto un filet de truite par personne et un blanc de poireau, des baies roses, des échalotes, du beurre et du porto, sel, poivre, herbes de provence j'ai retiré la peau des truites en les poêlant une minute...
Daube de sanglier Ingrédients :-2 kg de sanglier découpé en morceaux-2 litres de vin rouge-3 carottes-2 oignons-200 g de lardons-1 branche de thym-3 feuilles de laurier-1 branche de romarin)-3 gousses d’ail-1 boite de tomates pelées-2 c à s d’huile d’olive-2...
Abricots à la neige Ingrédients pour la neige :-5 blancs d'œuf, 1 pincée de Sel, 1 sachet Sucre vanillé. Ingrédients pour le coulis : 750 g d' Abricots , 25 cl d'eau, 100 g de Sucre en poudre, Le jus de 1 Citron. Préparation / Cuisson : Montez les blancs...
Salade d’endives et de betterave rouge Ingrédients pour 4 personnes : 10 noix 2 pommes Granny bio 2 endives 1 petite betterave rouge crue 1 branche de cèleri prise dans le cœur 1 càs d’omégasio Huile d’olive Vinaigre balsamique Sel fin rose de l’Himalaya,...
Gâteau au coing et aux noix Ingrédients pour 4 personnes : 1 gros coing 1 yaourt nature 3 œufs 100 g de sucre complet de canne 180 g de farine 50 ml d’huile d’olive 1 sachet de poudre à lever bio (ou de levure chimique) Cannelle 50 g de noix Préparation...
Boudin blanc au four et aux pommes J’ai cuisiné des boudins blancs bio aux gambas offerts par mon magasin bio. Ingrédients : Comptez un boudin blanc par personne 1 pomme par boudin (ici j’ai utilisé trois golden) Poivre Cannelle, gingembre, curcuma Huile...
Soupe de cresson aux légumes Une bonne soupe qui réchauffe par ce temps plutôt frisquet. Vous pouvez décliner cette soupe de cresson avec les légumes que vous avez sous la main. Profitez d’une soupe pour faire manger des légumes quelque peu flétris. Ne...
Gâteau au fromage blanc au citron Pate : 200 g de sablés mixés + 60 g de beurre fondu + 1cuil à soupe, de vanille liquide + 1 cuil à soupe de sucre + 1cuil à soupe de mascarpone + 2 cuil à soupe d'eau + 1/2 zeste de citron vert râpé la crème : 3 jaunes...
Palmiers à la tomate de mon jardin Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre 4 càs de sauce tomate cuisinée 120 g de parmesan ou brebis râpé 1 jaune d’œuf ½ càs d’origan Préparation : Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque....
Gaspacho de tomate, chantilly salée aux herbes Ingrédients pour 4 personnes-6 tomates-1 poivron rouge ½ concombre-1 oignon rouge-1 gousse d’ail-10 cl de jus de tomate-5 cl vinaigre de Xérès-10 cl huile d’olive-1/8 de baguette-Tabasco® rouge-Sel fin-Pour...
