Civet de chevreuil aux champignons Ingrédients pour 4 personnes : 1k200 de sauté de chevreuil coupé en morceaux 1 bouteille de Cahors 4 carottes 2 branches de cèleri 20 petits champignons de Paris (ici congelés) 1 gros oignon doux 2 baies de genièvre...
Omelette aux épinards Ingrédients pour 4 personnes 8 à 12 œufs 300 gr d'épinards surgelés 30 gr de beurre Sel, poivre Noix muscade 50 gr de gruyère râpé 200 gr de champignons de paris en boîte 20 gr de beurre 150 gr de lard fumé Préparation de la recette...
Galettes aux flocons de quinoa Ingrédients pour 10 galettes : 1 verre ½ de flocons de quinoa 1 verre ½ de lait de chèvre demi écrémé 2 œufs 2 petits oignons verts 1 càc de sauce tamarin 1 càc de gomasio 1 càs de graines de tournesol 1 càs de graines de...
Gâteau à la crème aux d'amande s Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 2 pâtes feuilletées pure beurre, prêtes à dérouler150 g de poudre d’amandes 90 g de sucre complet de canne 2 œufs + 1 jaune 75 g de beurre ramolli 1 petit sujet en céramique Préparation...
Chou farci au lard salé Pour 8 personnes 100 g de beurre 4 bardes de lard salé maigre 4 bardes de lard salé gras La farce 500 g de viande de bœuf cuite (pot-au-feu) 300 g de viande de porc cuite (échine, palette…) 3 œufs entiers 200 g de pain rassis trempé...
Verrine à l’avocat et au thon Une entrée rafraîchissante. Ingrédients pour 2 ou 4 personnes : 1 avocat bien mûr 1 petite boîte de thon au naturel égoutté 1 tomate noire de Crimée 1 petit suisse Le jus d’½ citron jaune 1 branche de basilic Huile d’olive...
Verrine de poivrons rouges feta Les ingrédients- 4 poivrons rouges- 2 càs d'huile d'olive 1/2 càc de vinaigre balsamique-1 gousse d'ail- 3 cl d'eau- 1 càs de crème liquide- 1 pincée de sel- 40 g de feta- des feuilles de basilic La recette Lavez les poivrons....
Paupiettes de veau à l'estragon de mon potager Ingrédients pour 4 personnes 4 paupiettes de veau 2 oignons 2 gousses d'ail Un peu d'huile d'olive Estragon Sel et poivre Préparation de la recette Émincer les oignons et hacher l'ail. Dans une grande casserole,...
Poulet tandoori à la volaille Ingrédients pour 4 personnes 1 kg d'ailes de poulet 100 gr de pâte tandoori 95 gr de yaourt brassé 1 oignon râpé Préparation de la recette Coupez les ailes de poulet en trois au niveau des articulations et jetez les extrémités...
Fondue au chocolat et aux fruits Ingrédients pour 4 personnes 100g de chocolat noir pâtissier 10cl de crème fraîche 10cl de lait 50g de beurre Cannelle Fruits frais au choix (fraises, bananes, pommes, kiwis, ananas, oranges, prunes…) Préparation de la...
Lentilles blondes chaudes aux lardons fumés Ingrédients pour 2 ou 3 personnes : 150g de lentilles blondes 150g de carottes 1 oignon de 100g, 100g de lardons fumés en allumettes 20g de beurre 500ml d’eau froide Poivre Sel uniquement pour rectifier l’assaisonnement...
Blanquette de veau des Compagnons du Goût Ingrédients pour 4 personnes 800 g de tendron et d’épaule sélectionnés par votre Compagnon du Goût 2 carottes fanes 2 blancs de poireau 250 g de champignons de Paris 1 bouquet garni 1 branche de céleri 1 oignon...
Crème dessert aux noisettes d’Espagne Ingrédients pour 4 personnes : 400 ml de boisson à l’avoine bio 100 ml de crème à l’avoine bio 6 c. à s. d’arrow-root* bio (ou maïzena) 3 c. à s. de noisettes en poudre 2 c. à s. de sirop d’érable 1 pincée de cannelle...
Pâté de foies de volaille aux olives noires Une petite terrine en accompagnement d'un petit apéro entre amis!!! 150 gr de foies de volaille 50 gr de beurre 1 Oignon 6 olives noires Moutarde à l'ancienne Quelques gouttes de patrelle Huile olive Sel et...
Clafoutis de mirabelles Ingrédients pour 6 personnes 600 gr de mirabelles 60 gr de beurre 40 cl de lait 4 œufs 100 gr de sucre en poudre 2 pincées de cannelle 70 gr de farine Préparation de la recette Laver les mirabelles, les dénoyauter puis les disposer...
Feuilleté sapin au potimarron et châtaignes Ingrédients pour 6 personnes 2 pâtes feuilletées 150 g de potimarron 50 g de châtaignes 15 cl de bouillon de légumes 5 cl de crème de soja 1 gousse d'ail 1 oignon Huile d'olive Cannelle Sel et poivre Préparation...
Couscous à l’agneau Ingrédients pour 4 personnes 1 kg d'épaule d'agneau 500 gr de graine de couscous 3 oignons 1 poivron 3 courgettes 5 carottes 3 navets 8 tomates 100 gr de pois chiches trempés la veille 3 gousses d'ail Paprika doux 1/2 c à café de harissa...
Joue de bœuf pays Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de joues de bœuf 2 litres de vin rouge 2 oignons 3 gousses d'ail 1 bouquet garni composé Poivre noir Préparation de la recette la veille préparez une marinade avec les 2 litres de vin rouge, les oignons...
Gratin de quetsches aux noisettes Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de quetsches 8 càs de noisettes en poudre Beurre pour le moule Sucre de canne blond (quantité à votre convenance) 2 càs soupe de jus de citron 3 pincées de cannelle 3 pincées de curcuma...
Tarte panna cotta aux fruits rouges Ingrédients pour 6 personnes Pour la pâte sucrée : 150 gr de beurre doux 100 gr de sucre 40 gr de poudre d'amande 1/2 gousse de vanille 1 œuf 1 pincée de sel 250 gr de farine Pour les fruits rouges compotés : 2 feuilles...
Salade de riz à l'orange Ingrédients pour 6 personnes 300 g de riz long grain américain 4 oranges sanguines 20 olives noires 1 botte de petits oignons nouveaux Quelques brins de coriandre fraîche 1 petit piment oiseau ou autre 6 cuillères à soupe d'huile...
Cake au crabe de Bretagne A servir pour un dîner tout simple entre amis ou pour un apéro dinatoire. Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1 boîte de 170 g de crabe 100% morceaux 3 œufs 150 g de farine bio T65 1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)...
Crème à l’abricot Ingrédients pour 6 personnes : 15 abricots 200 ml de lait de coco fluide 1 càs de purée d’amande complète 2 càs de sirop de riz 3/4 de càc rase d’agar-agar Préparation : Coupez les abricots en deux, dénoyautez-les et placez-les dans...
Chou romanesco d’Italie Ingrédients pour 4 personnes 1 chou romanesco 1 cuillère à café de bicarbonate de soude Préparation de la recette Couper les bouquets du chou et les laver. Les faire blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante avec du bicarbonate...
Mont d'or chaud Ingrédients pour 4 personnes 1 mont d’or 4 cl de vin blanc du jura Du papier d’aluminium Préparation de la recette Préchauffez votre four à 180°C (Th.6) Entourez la boîte de Mont d’Or de papier d’aluminium Fendez le fromage à l’aide d’un...
